Ciao ciało

Noworoczne powitania i pożegnania

2012-01-02T12:47:00.005+01:00

Witajcie w Nowym Roku! Jak się macie? Przejedzeni czy trzymaliście się dzielnie w czasie świąteczno-sylwestrowym, nie dopuszczając do obżarstwa i wagowego szoku? :)

Chcę Wam wszystkim życzyć, aby rok 2012 był lepszy od poprzedniego. Jedyneczkę żeśmy wymazali i czas zacząć coś nowego. Spełnienia marzeń Wam życzę, realizacji celów, pokonywania przeszkód. Jeśli jesteście na diecie - niech przyniesie efekty i nie niszczy zdrowia. Jeśli planujecie dietę - powodzenia! Przed wszystkim jednak dbajcie o zdrowie i dobre samopoczucie :).

Pozostawiam "Ciao ciało" sobie i Wam. Mnie dlatego, że czasem sama korzystam ze swoich przepisów :). Wam - żebyście mogli z nich skorzystać, gdy najdzie Was ochota. Nie zamykam bloga, ale tę sferę opuszczam. Nie martwcie się o turlaczka, turlaczek robi mnóstwo innych rzeczy i kto wie, może jeszcze o nim usłyszycie ;).

Dziękuję za wszystkie maile, komentarze, za Wasze odwiedziny, za każdy przyjazny sygnał z Waszej strony. Machając Wam łapą, zapraszam na blogi moich internetowych przyjaciół (niekoniecznie dietetyczne, za to inspirujące :)). Listę tych blogów znajdziecie u mnie w prawej kolumnie.

Koniecznie zajrzyjcie tu:

mądry blog Lekkiej (bogaty, choć czasowo zawieszony) http://lekki-blog.blogspot.com
pyszności Arven http://fuzjasmakow.blogspot.com/
zdrowy blog Lady_Mosquito http://be-fit-and-slim.blogspot.com
piękny blog Anny Marii http://kucharnia.blogspot.com/
smakowitości Evityy i Sabienne http://gebawniebie.blogspot.com/
wegetariańskie inspiracje http://surnostables.blogspot.com/
smakowity blog weganki z prawdziwego zdarzenia http://icantbelieveitsvegan-veganstories.blogspot.com/
Yummy&Tasty, gdzie są również wspaniałe przepisy zgodne z dietą South Beach http://yummyandtasty.tumblr.com/
piękny i pyszny blog Agi http://kulinarnespotkania.blogspot.com/
zabawny i bardzo czekoladowy blog http://blogczekolady.blogspot.com/
zawsze gościnne Kulinarne smaki http://kulinarne-smaki.blogspot.com/
kolorowe bento Moniki http://bentopopolsku.blogspot.com/
inspirujące Zmysły w kuchni http://zmyslywkuchni.blogspot.com/
pyszne pomysły Adrijah (nie tylko dietetyczne) http://redandpale.blox.pl/html

Serdecznie pozdrawiam!

turlaczek.

Owsianka daktylowo-piernikowa

2011-12-11T11:16:00.000+01:00

Po prostu najlepsze śniadanie na świecie. Zwłaszcza o 6.30 rano, gdy przed tobą perspektywa wyjścia do pracy, a za oknem ciemno i mróz.

Składniki:

2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka miodu
pół łyżeczki przyprawy piernikowej
kilka daktyli
3/4 szklanki mleka

Daktyle siekamy, wrzucamy do rondelka. Dosypujemy przyprawę, dodajemy płatki i otręby, miód, zalewamy wszystko mlekiem. Podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając. Gdy owsianka się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze chwilę. Zdejmujemy z ognia, podajemy ciepłą i aromatyczną.

Ryżotto

2011-11-30T18:36:00.000+01:00

To danie było swego czasu popisowym daniem mojej koleżanki ze studiów i współlokatorki. Nie mogłabym go jeść za często, bo to połączenie smaków jest dość hmm oryginalne. Mój mężczyzna w ogóle nie jest fanem tegoż. Ale jakoś od wczoraj za mną chodzi ten smak (smak wspomnień?), więc zrobiłam. Nazwy nie przejęłam z tego samego źródła, pamiętam jedną z kilku dyskusji na blogach o tym, jaka powinna być polska nazwa risotto. I jakoś mi tutaj pasuje.

Ryżotto

Składniki (na 2 porcje):

1 woreczek ugotowanego ryżu
1 duża marchewka
garść orzeszków ziemnych (u mnie tym razem łyżeczka domowego masła orzechowego)
garść rodzynek
200 - 250 g mięsa mielonego (u mnie wołowe)
pieprz
sól
ew. słodka papryka
odrobina oleju (u mnie z pestek winogron)

Marchewkę obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.

Mięso podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką. Dorzucamy ryż, marchewkę, mieszamy, przez chwilę smażymy razem. Na samym końcu dodajemy orzeszki lub masło orzechowe i rodzynki, podsmażamy wszystko, mieszając i ewentualnie doprawiając jeszcze. Podajemy ciepłe i parujące.

Placuszki owsiano-bananowe

2011-11-26T10:53:00.000+01:00

Robię je w wielu różnych wersjach i zazwyczaj są pysznym weekendowym śniadaniem. Można używać do nich mąki pełnoziarnistej, otrębów, płatków owsianych. Pyszna jest wersja z mascarpone. Do wyboru, do koloru. A dziś taki - nieregularne, bo z dość rzadkiego ciasta. I mocno przypieczone. Róbcie kawę i smacznego :).

Placuszki owsiano-bananowe

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych górskich
2 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka kaszy manny
1 łyżka miodu
1 łyżka naturalnego serka homogenizowanego
1 banan
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżki mielonych orzechów laskowych

Płatki mieszamy z otrębami, zalewamy odrobiną wrzątku, by zmiękły, odstawiamy.

Banana rozgniatamy widelcem. Jeśli mamy płynny miód, mieszamy go z bananem, jeśli dość gęsty, najpierw podgrzewamy go do postaci płynnej, a potem mieszamy. Do tej masy dodajemy serek homogenizowany, papkę owsianą i pozostałe składniki. Mieszamy.

Smażymy na teflonowej patelni. Można podawać z jogurtem naturalnym, serkiem, twarożkiem.

Kapusta z grzybami. I kurczakiem

2011-11-22T14:18:00.000+01:00

Nie, nie, to nie propozycja dania wigilijnego w ramach przedświątecznej akcji. Mimo że Michael Buble już wydał swoją świąteczną płytę, Mariah Carey odśpiewała "All I Want for Christmas is You" na krakowskim rynku, a w marketach królują chlebki marcepanowe i czekoladowe mikołaje. Owszem, mogłabym oscylować wokół propozycji poświątecznych w stylu "wykorzystaj kapustę kiszoną i nadmiar grzybów". Ja po prostu jem coś takiego w chmurne listopadowe popołudnie. Może być w czasie krótkiej przerwy w napiętym dniu pracy.

Kapusta z grzybami i kurczakiem

Składniki:

1 pierś z kurczaka
kilka pieczarek
kapusta kiszona (w ilości wg uznania)
przyprawa do kurczaka
majeranek

Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z odrobiną oleju z pestek winogron (na przykład). Obsypujemy przyprawą do kurczaka. Gdy mięso już trochę się zrumieni, dorzucamy oczyszczone i pokrojone pieczarki, podsmażamy razem. Na samym końcu dodajemy kapustę. Całość jeszcze przez chwilę smażymy, mieszając, doprawiamy majerankiem.

Można danie zjeść w tej postaci lub dodać dowolnie wybrany dodatek, np.

- pokrojone w kostkę smażone lub gotowane ziemniaki,

- makaron (razowy dobrze się komponuje smakowo),

- pokrojony na kawałki naleśnik (z mąki pełnoziarnistej najlepiej).

Smacznego!

Na ciepło, na zimno

2011-11-15T09:00:00.000+01:00

Danie wielofunkcyjne, o niezmierzonych wprost zaletach ;). Może być sałatką albo daniem lunchowym czy nawet obiadowym - w stosownej ilości. Można też dobrać ulubione składniki, komponując je. Nadaje się do podgrzewania w mikrofalówce, jeśli chcemy zabrać je do pracy.

Misz-masz. Z makaronem razowym, kapustą pekińską i parówkami

Składniki:

makaron razowy (u mnie tagliatelle w formie gniazd, dałam 4 gniazdka)
pół czerwonej papryki
2 ogórki kiszone
kawałek kapusty pekińskiej
2 parówki lub kiełbaski drobiowe

*opcjonalnie: odrobina ketchupu lub przecieru pomidorowego

Makaron gotujemy w wersji al-dente i odcedzamy. Na patelni podsmażamy pokrojone w talarki parówki, dorzucamy do odcedzonego makaronu. Następnie podsmażamy posiekaną pekinkę, doprawiając ją solą i pieprzem. Kroimy ogórki i paprykę. Wszystkie składniki mieszamy. Można dodać odrobinę ketchupu lub przecieru pomidorowego.

Przysmak mandarynkowy

2011-11-12T17:49:00.000+01:00

Przepis powstał spontanicznie, głównym celem było zagospodarowanie mandarynek. Okazało się, że one właśnie są w całości najlepsze: jednocześnie słodkie, kwaskowate, o gorzkawym posmaku. Przysmak mogą spokojnie zjeść również Dukanowicze w 3. fazie.

Składniki:

2 mandarynki
1 łyżka miodu (lub słodzik, przepis będzie bardziej Dukanowy)
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mleka
2 łyżki naturalnego serka homogenizowanego
1 jajko
1 łyżka mielonych orzechów (włoskich lub laskowych)
1 łyżka płatków owsianych
3 łyżki otrębów owsianych
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

*ewentualnie 3 - 4 krople aromatu pomarańczowego

Mandarynki miksujemy z miodem i cynamonem. Dodajemy mleko, serek, jajko, otręby, płatki, orzechy i sodę. Miksujemy na gładką masę. Ciasto będzie dość płynne, bo mandarynki puszczają sok, nie martwcie się.

Natłuszczamy lekko kokilki (u mnie dwie). Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok. 20 - 30 minut (trzeba sprawdzać, żeby środek nie był mokry, ewentualnie wydłużyć czas pieczenia).

Kalafiorowa

2011-11-05T15:18:00.000+01:00

- To napój magiczny? - Nie, kalafiorowa.
Asterix i Obelix: Misja Kleopatra

Zup ciąg dalszy, po krótkiej przerwie na blogu. Aktywny czas znów. Ta zupa może mieć charakter napoju magicznego. Rozgrzewa i syci, chociaż sama w sobie jest dość lekka. Smak nadaje jej odrobina curry.

Zupa kalafiorowa

Składniki:

1 mały kalafior
1 średniej wielkości ziemniak
ok. 500 - 600 ml bulionu (u mnie warzywny)
pół łyżeczki przyprawy curry
sól
pieprz

Obieramy kalafiorowe liście, główkę kalafiora myjemy, dzielimy na różyczki, wrzucamy do garnka. Ziemniaka obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, też wrzucamy do garnka. Całość zalewamy bulionem i gotujemy ok. 15 minut (do miękkości warzyw). Dodajemy curry, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy.

Kremowa zupa z pieczonej papryki

2011-10-26T22:57:00.000+02:00

Zupa idealna. Zdjęcie zupełnie przeciwnie: pora nocna, światło marne, samopoczucie średnie, zupa gorąca. Ale co tam! Ważne, że odkrycie smakowe godne uczty królów. Kolor idealny: pomarańczowoczerwony. Smak idealny: słodkość papryki z pikantnym posmakiem papryczki chili i ostrą nutką pieprzu. Konsystencja idealna: aksamitna. Czas przygotowania idealny: krótki. Skorzystałam z tego przepisu.

Kremowa zupa z pieczonej papryki

Składniki:

3 duże czerwone papryki
1 papryczka chili
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
0,75 litra bulionu
sól
pieprz

do podania:

śmietanka 12% lub jogurt naturalny
świeże liście bazylii

Papryki umyłam, przekroiłam na pół, wydrążyłam gniazda nasienne. Połówki papryki ułożyłam skórką do góry na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawiłam do piekarnika na 20 minut w temperaturze 200 stopni (może być nawet 30 minut; ważne, żeby skórka lekko zbrązowiała i pojawiły się na niej pęcherze). Wyjętą z piekarnika ciepłą paprykę wrzuciłam do foliowego worka i szczelnie zawinęłam.

Pokrojoną cebulkę, posiekaną papryczkę chili i czosnek podsmażyłam na odrobinie oliwy - chociaż można je również ułożyć na blasze razem z paprykami, ewentualnie przykryć folią aluminiową podczas pieczenia.

Jeszcze ciepłe papryki obrałam ze skórki i wrzuciłam do garnka razem z cebulą, czosnkiem i papryczką chili. Zalałam gorącym bulionem. Gotowałam kilka minut, następnie zmiksowałam i przyprawiłam solą i pieprzem.

Podałam ze śmietanką zmieszaną z jogurtem naturalnym - ot, taka fantazja odnośnie konsystencji. Udekorowałam każdą miseczkę listkiem bazylii.

Ryż z mięsem, warzywami i masłem orzechowym

2011-10-23T15:19:00.001+02:00

Wiadomo, masło orzechowe świetnie smakuje na świeżym pieczywie lub grzance. Jest pyszne z dodatkiem bananów, w owsiance, jako składnik słodkich wypieków. Ale równie doskonale komponuje się z mięsem, daniami w stylu orientalnym. Polecam.

Już wspominałam, że masło orzechowe jest dość tłuste. Ale smażąc mięso mielone z warzywami i ryżem w woku, nie dodaję dodatkowego tłuszczu. Wystarczająco dużo jest go i w mięsie, i w maśle orzechowym. Tego ostatniego dodaję niewiele, by podkreślało smak, ale nie dominowało.

Ryż z mięsem, warzywami i masłem orzechowym

Składniki:

ok. 250 g mielonego mięsa (wołowe, drobiowe, jakie lubicie)
mrożona mieszanka warzywna (u mnie głównie chińska, z dodatkiem niewielkiej ilości brokułów, marchewki i kalafiora)
ok. 200 g ugotowanego ryżu
1 - 1,5 łyżki masła orzechowego (użyłam domowego, przepis znajdziecie tu)
sos sojowo-grzybowy
przyprawa curry
sól
pieprz
słodka papryka

Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem curry lub kurkumy. Odcedzamy.

Wołowinę smażymy na teflonowej patelni bez dodatku tłuszczu, doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką.

Mrożonkę warzywną rozmrażamy, gotując lub wkładając w naczyniu żaroodpornym do piekarnika. Doprawiamy sosem sojowo-warzywnym.

Mięso przekładamy do woka, mieszamy z ryżem i warzywami. Dodajemy masło orzechowe, mieszamy, całość krótko podsmażamy.

Kasza gryczana z grzybami

2011-10-18T20:43:00.000+02:00

Bywa, że przepis staje się obsesją. A właściwie całkowita wizja, wraz ze zdjęciami. Zobaczyłam ten post na blogu Magdy K. i już nie mogłam się od niego uwolnić. Musiałam go wypróbować jak najszybciej, żeby odzyskać spokój.

Oj, warto było. Co prawda moje zdjęcie nie jest tak perfekcyjne (wieczór, ciemno, zmęczenie), ale uwierzcie, że smak tego dania jest niesamowity. Oryginalny przepis pochodzi od Sophie Dahl, dotąd próbowałam jedynie wypieków według jej receptur (uwielbiam). Tym razem jednak nie ciasto, a pomysł obiadowy podbił moje podniebienie.

Zmieniłam troszkę proporcje i sposób przygotowania, podaję we własnej wersji.

Kasza gryczana z grzybami i mascarpone (wg Sophie Dahl)

Składniki:

170g kaszy gryczanej
sól
czarny pieprz świeżo zmielony
200 g pieczarek
1 łyżka masła
1 łyżka oleju z pestek winogron
1 biała cebula średniej wielkości
1 ząbek czosnku
2 łyżki białego wytrawnego wina
3 łyżki serka mascarpone

Kaszę gryczaną gotowałam nieco dłużej niż podano na opakowaniu, ok. pół godziny. Odsączyłam, odstawiłam na bok.

Pieczarki umyłam i pokroiłam, posiekałam czosnek i cebulę.
Rozgrzać 1 łyżkę oliwy na patelni. Podsmażyłam czosnek i cebulę, doprawiłam je solą i pieprzem. Dodałam pokrojone grzyby i łyżkę białego wina. Przykryłam i dusiłam na małym ogniu przez ok. 5 minut.

Odłożyłam ok. łyżkę grzybów do dekoracji dania. Przełożyłam pozostałą zawartość patelni (łącznie z sokami z duszenia grzybów) do garnka, dodałam kaszę i łyżkę masła, wymieszałam. Dodałam mascarpone i drugą łyżkę wina, podgrzewałam przez chwilę. Doprawiłam jeszcze odrobiną soli i pieprzu.

Przełożyłam kaszę do miseczek, udekorowałam odłożonymi grzybami.

Magdo, dziękuję Ci za ten wspaniały przepis :).

Domowe masło orzechowe

2011-10-15T13:57:00.001+02:00

Nie jest niskokaloryczne ani niskotłuszczowe. Ale ma białko, dużo witamin (zwłaszcza z grupy B), składników odżywczych (magnez, fosfor, żelazo, wapń, cynk etc.), dostarcza energii, a tłuszcz w nim zawarty należy do dobrych tłuszczów. Oczywiście nie chodzi o to, żeby zjeść cały słoiczek za jednym posiedzeniem, choć kusi. Przygotowując takie masło w domu, mamy pewność, że nie zawiera dodatkowego oleju czy cukru. Jest taniej, a masło robi się bardzo łatwo. Możemy pomyśleć o dodatkach, wówczas nasze domowe masło orzechowe będzie niepowtarzalne. Mogą to być inne orzechy, wiórki kokosowe, czekolada, cynamon czy przyprawy. Moje jest kremowe, ale jeśli wolicie masło w wersji "crunchy", wystarczy, że grubiej zmielicie część orzechów i dodacie je potem do gładkiej masy.

Składniki (mały słoiczek, ok. 280 g):

2 puszki prażonych solonych orzeszków ziemnych (mogą też być bez soli lub o obniżonej zawartości tłuszczu)
wybrane dodatki (u mnie pół łyżeczki cynamonu)

Orzeszki wsypujemy do blendera i miksujemy na gładką masę przez kilka minut. Przekładamy do słoiczka.

I już :).

Placuszki z cukinii i kalarepki

2011-10-12T21:52:00.001+02:00

Jak określić ich smak? Lekko słodkawe, ale jednocześnie doprawione, z pikantną nutką. Złociste, smakowicie przypieczone. Znów udany eksperyment.
Przepis można zastosować również na diecie Dukana - w trzeciej fazie lub w drugiej, jeśli zastąpicie mąkę kukurydzianą skrobią kukurydzianą.

Placuszki z cukinii i kalarepki

Składniki:

1 średnia cukinia
1 kalarepka
1 jajko
2 - 3 łyżki mąki kukurydzianej
pół łyżeczki curry
łyżeczka słodkiej papryki
sól
pieprz

Warzywa trzemy na tarce lub wrzucamy do blendera i rozdrabniamy. Dodajemy jajko i mąkę, mieszamy na jednolitą masę, doprawiamy. Smażymy z obu stron na złoty kolor na teflonowej patelni. Można dodać kilka kropel oleju.

Podajemy na ciepło, można z jogurtem naturalnym.

Kotleciki z curry

2011-10-11T06:37:00.000+02:00

Jesieeeeeń, jesieeeeeń - jak śpiewał kabaret Mumio. Jeśli o godzinie 16.00, patrząc za okno, mam ochotę posiedzieć w pracy godzinę dłużej, oznacza to, że nadchodzi czas kryzysu. Pogodowego. A jeśli dodatkowo mam ze sobą dobry obiad, to tym mniej kusi mnie łażenie w deszczu.

Kotleciki z curry (duuużo)

Składniki:

500 g mielonego mięsa wołowego
1 jajko
1 czerwona cebula (może też być biała)
2 - 3 łyżeczki curry (najlepiej sprawdzać smak, żeby nie przesadzić)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka mąki kukurydzianej/skrobi kukurydzianej
sól
pieprz

Siekamy cebulę, mieszamy ją z mięsem i przyprawami, wyrabiamy masę mięsną. Formujemy kotleciki. Smażymy je z obu stron na teflonowej patelni (dodatkowy tłuszcz jest niepotrzebny). Podajemy z ulubionymi dodatkami, u mnie żółta fasolka szparagowa.

Smacznego :).

Makaron z woka z warzywami i mozarellą

2011-10-09T11:35:00.000+02:00

Zielono-żółta kompozycja idealna na wczesnojesienną porę. Jest żółta fasolka szparagowa (białko, dużo witamin i minerałów), cukinia (dużo witaminy A), brokuły (aktywne składniki przeciwdziałające rakowi!) i jeszcze odrobina słońca. Korzystajmy. Nie podaję ilości składników, nie żałujcie sobie warzyw :).

Makaron z woka z warzywami i mozarellą

Składniki:

makaron dobry do smażenia w woku (używam jajecznego lub pszennego chow-mein)
kulka mozarelli (może być mozarella light, mniej tłuszczu, a smaku nie traci)
żółta fasolka szparagowa
cukinia
brokuły
przyprawy (trochę słodkiej papryki, soli, mielonego kolorowego pieprzu)
olej do smażenia w woku (może być orzechowy, sezamowy albo z pestek winogron)

Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Mozarellę kroimy w kostkę. Brokuły i fasolkę podgotowujemy w osolonej wodzie, cukinię kroimy na plasterki, solimy, obsypujemy papryką i podsmażamy na teflonowej patelni albo grillujemy.

Wszystkie składniki podsmażamy krótko w woku, mieszając i doprawiając. Mozarellę dodajemy na samym końcu.

Jesień pachnie śliwkami. Crumble

2011-10-05T20:06:00.001+02:00

Crumble to deser, którego brakowało mi na diecie. Jest pyszny, mocno owocowy, możliwy do zrobienia z rozmaitymi dodatkami. Specjalnie dla was wersja bardziej dietetyczna, zdrowa (dzięki dodatkowi płatków owsianych zamiast mąki), mniej słodka (użyłam brązowego cukru). Możecie próbować dosłodzić bardziej śliwkowe wnętrze, np. miodem - ja natomiast lubię połączenie słodkiej kruszonki z kwaskowatym smakiem owoców.

Crumble śliwkowe z płatkami owsianymi (2 porcje)

Składniki:

4 średniej wielkości śliwki węgierki
łyżeczka cynamonu
1 - 2 łyżki brązowego cukru
3 łyżki masła (może być roślinne albo miks maślany)
6 łyżek płatków owsianych

Ceramiczne kokilki lekko natłuszczamy. Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek, kroimy na kawałki. Układamy je w kokilkach, posypujemy połową cynamonu.

Przygotowujemy kruszonkę, łącząc płatki owsiane z masłem i brązowym cukrem. Rozkładamy ją na śliwkach. Z wierzchu oprószamy pozostałym cynamonem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 - 200 stopni przez ok. 20 minut (śliwki mają być miękkie i puścić sok, a kruszonka chrupiąca).

Powroty. Ryba opiekana w pomidorach

2011-09-28T22:11:00.002+02:00

Było trochę niemocy, trochę namysłu nad tym, co dalej. I mała przerwa. Nadal trochę przebudowuję Ciao ciało, więc jeszcze przez kilka dni może to wyglądać lekko chaotycznie. Ale niebawem skończę. W każdym razie wracam z nowym przepisem :).

Dlaczego zmiana formuły? Dla tych, którzy są tu po raz pierwszy - przeszłam wszystkie fazy diety Dukana, jestem w fazie 4., którą Dukan przewiduje do końca życia. Ale ta faza to już normalne jedzenie, z zachowaniem kilku zasad. Dlatego nie chciałabym, żeby kogoś, kto szuka w sieci informacji o diecie, ten blog zmylił. Wprowadziłam specjalną zakładkę z Dukanowymi przepisami. Blog będzie istniał dalej, ale będę gotować również mniej Dukanowo (za to nadal zdrowo i smacznie). Czuję, że idzie jesień - znów wracam do kuchni i spędzam w niej coraz więcej czasu. To również motywuje do powrotu. Ciężko mi się z Wami rozstać, jak widać (zwłaszcza, że przez cały czas, mimo braku aktywności u mnie, odwiedzałam Wasze blogi).

Mam nadzieję, że po tej zmianie nadal zaszczycicie mnie czasem swoją obecnością. Zapraszam :). A teraz już obiecany przepis.

Ryba opiekana w pomidorach

Składniki:

kilka kawałków białej ryby
1 jajko
łyżeczka mleka
3 - 4 łyżki mąki kukurydzianej
1 - 2 duże pomidory
pół cebuli
odrobina oliwy (u mnie olej z pestek winogron)
sól
pieprz

Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Rybę kroimy na mniejsze, ok. 5-centymetrowe kawałki. Nacieramy ją solą i pieprzem. Obtaczamy w jajku i mące kukurydzianej. Smażymy z obu stron na teflonowej patelni z niewielką ilością oliwy. Pod koniec smażenia przykrywamy patelnię, ryba będzie chrupiąca z wierzchu i miękka w środku.

Trochę oliwy rozgrzewamy w rondelku, podsmażamy na niej posiekaną cebulę. Dorzucamy posiekane pomidory, dusimy, doprawiając solą i pieprzem.

Układamy na talerzu kawałki ryby, polewamy sosem. Można podać z ryżem.

Kilka myśli w przelocie

2011-09-05T10:46:00.000+02:00

Znów mnie nie ma. Maraton, tym razem zaczęło się tradycyjne "od imprezy do imprezy".

Nie ma mnie również dlatego, że myślę nad zmianą formuły bloga. 4. faza diety Dukana wygląda już zupełnie inaczej niż poprzednie, można wprowadzać wiele produktów wcześniej niedozwolonych. Nie chcę, żeby mój blog był dla kogoś mylący - zwłaszcza dla tych, którzy zaczynają swoją przygodę z dietą, odwiedzają "Ciao ciało" i widzą przepisy z mozarellą czy makaronem.

Przekształcenie bloga również wymaga czasu, a ja go ostatnio nie mam :). Wypatruję jesieni, kiedy będę siedzieć w kuchni w długie wieczory. Na razie łapię ostatnie promienie słońca, czego i Wam, kochani, życzę.

Do zobaczenia niebawem, mam nadzieję :).

Owocowo mi

2011-08-27T12:56:00.000+02:00

Wydawało się, że najgorsze upały za nami. Nic bardziej błędnego. Dziś Państwo Młodzi, na których ślub się wybieram, będą mieli prawdziwie gorącą atomosferę.

Moje dzisiejsze śniadanie było kontynuacją wątku koktajlowego. Zmiksowane owoce, jogurt, otręby. Gęsty, orzeźwiający i energetyzujący miks. W dodatku gotowy w 5 minut :).

Kakaowy koktajl z bananem i nektarynką

1 banan
1 nektarynka
pół szklanki zimnego mleka
2 łyżki jogurtu naturalnego
łyżka płatków owsianych
2 łyżki otrębów owsianych
pół łyżeczki ciemnego kakao

Składniki wrzucamy do blendera, miksujemy. Napój przelewamy do szklanki. Można go jeszcze dodatkowo schłodzić w lodówce lub dodać trochę lodu.

Lato. Upał. Jedzenie

2011-08-24T19:44:00.000+02:00

Żałuję, że nie sfotografowałam wczorajszego obiadu przygotowanego przez Mężczyznę. To zadziwiające, ile było warzyw na talerzu. Okazuje się, że upał działa pozytywnie na nałogowych mięsożerców.

Temperatury z dnia na dzień coraz wyższe, współczuję sercowcom i ciśnieniowcom zwłaszcza. W menu przeważają lekkie obiady, warzywa, zupy. Przygotowałam lekkie kotleciki, które świetnie smakują ze smażoną cukinią na ciepło. Niebo w gębie.

Kotleciki z płatkami owsianymi (z tej porcji wychodzi ok. 8 kotletów, spokojnie możecie ją zmniejszyć)

500 g mięsa mielonego wołowego
1 duże jajko lub 2 mniejsze
kilka łyżek płatków owsianych (u mnie 4)
sól
pieprz
słodka mielona papryka

Składniki mieszamy, wyrabiamy mięso na kotlety. Formujemy nieduże kotleciki, smażymy na teflonowej patelni zupełnie bez dodatku tłuszczu lub z kilkoma kroplami oleju, np. z pestek winogron.

Sałatka z cukinii na ciepło

1 średniej wielkości cukinia
suszona bazylia
sól

Cukinię - według upodobań - obieramy ze skórki lub nie. Kroimy w półplasterki lub ćwierćplasterki, podsmażamy na patelni z kilkoma kroplami oliwy, doprawiamy solą i posypujemy bazylią.

Jeśli kotleciki przygotowujecie w drugiej fazie diety, zastąpcie płatki owsiane otrębami owsianymi.

Eliksir

2011-08-20T19:05:00.002+02:00

Słyszeliście o diecie strukturalnej? Sporo informacji na ten temat można znaleźć tutaj. Wczoraj przypomniałam sobie o niej dzięki pewnej miłej wieczornej rozmowie. Bez obaw, nie chcę tu zaproponować miksu dukanowo-strukturalnego. Ale jest jedna rzecz, która mi się w tej diecie podoba: eliksiry. Są to koktajle z różnych składników, które mogą działać np. energetyzująco, uspokajająco, odmładzająco. Wiele z nich zawiera pyszne składniki: banany, orzechy, słonecznik, odrobinę czekolady, morele. I tylko na podstawie tego luźnego nawiązania stworzyłam sobie pyszny koktajl. Zawiera otręby, owoce, jogurt. Pycha.

Słoneczny eliksir

1 duża śliwka węgierka (lub 2 mniejsze)
1 mała nektarynka
2 kostki gorzkiej czekolady
2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki otrębów owsianych
1/2 łyżki płatków owsianych

Czekoladę zmielić w blenderze lub zetrzeć. Wszystkie składniki zmiksować. I już :). Można używać innych dodatków i eksperymentować

Koktajl polecam dla 4 fazy diety Dukana.

Z powrotem

2011-08-17T18:54:00.001+02:00

Witajcie! Wróciłam :). Jeszcze chwilkę mi zajmie rozkręcenie kreatywności kulinarnej, bo w ostatnim czasie nie gotowałam. Podawane mi było :). Gdyby nie to, że źle nastawiłam sobie budzik i obudziłam się dziś rano 20 minut przed wyjściem (!), pewnie bym usiadła i czekała na śniadanie. A potem bym sobie uświadomiła, że to już minęło ;). Bu. Było pięknie, kojąco, energetyzująco i baaardzo wesoło. Jak to mówią: nieważne gdzie, ważne z kim. Jak zwykle się sprawdziło.

Muszę Wam powiedzieć, że nieprawdopodobnie tęskniłam za otrębami. Naprawdę! I pocieszyć tych, którzy obawiają się efektu jo-jo na Dukanie: u mnie odchylenie po rozpasanym wakacyjnym tygodniu mieści się raczej w granicach normy. Brzuszek trochę większy może, ale waga nie przeraża. Się popracuje nad tym troszeczkę.

Piekę sobie radośnie bułeczki otrębowe z dodatkiem płatków owsianych, miodu i rodzynek. Już niebawem nowe przepisy :).

Nieobecność

2011-08-06T09:18:00.000+02:00

Nie ma mnie. Brak czasu, a do tego przygotowania do jutrzejszego wyjazdu, czego już nie mogę się doczekać. Przeraża mnie tylko perspektywa spędzenia kilkunastu godzin w pociągu po doniesieniach z ostatnich dni, które do mnie docierają, ale może tak źle nie będzie.

Póki co mogę Was pozdrowić znad słonecznego śniadanka. Razowe tosty, jeden z dżemem z mirabelek (słodzonym zagęszczonym sokiem winogronowym, polecam, jest dostępny w sklepach i niebiańsko pyszny), drugi z twarożkiem na słodko z rodzynkami. I węgierki. Kubek malinowej herbaty.

Udanego wakacyjnego podróżowania i leniuchowania!

Smoooooth dessert i miłe wyróżnienie

2011-07-27T09:01:00.004+02:00

Czasem pozwalam na lekkie ujście mojej miłości do masła orzechowego. Owszem, trzeba się powstrzymywać, żeby nie wtrąbić całego słoiczka podczas jednego posiedzenia, ale powstrzymywanie się nawet mi wychodzi. Za to czasem wykorzystuję odrobinę do wypieków lub deserów. Zdecydowanie tłuszcz z orzechów jest tym zdrowszym. A zatem - mała porcja kremowego deseru. Dla 4. fazy.

Deser bananowy z masłem orzechowym

1 banan
niepełna garść rodzynek
łyżka masła orzechowego
2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego

Banana rozgniatamy widelcem wraz z masłem orzechowym. Mieszamy z jogurtem i rodzynkami. Mnie taka słodkość wystarcza zupełnie. Jeśli wolicie słodsze, dodajcie odrobinę słodzika albo miodu.

I jeszcze miłe wyróżnienie - One Lovely Blog Award - otrzymane od małgo. (dziękuję!).

Hmmm... co by Wam tu powiedzieć o sobie?

1. Kocham muzykę gospel.

2. Moim marzeniem jest podróż do Indii - mam nadzieję, że kiedyś się spełni!

3. Nie wierzę w przypadki. Zgadzam się z Borgesem (o ile dobrze pamiętam), że to, co nazywamy przypadkiem, jest w istocie przyczynowością, której nie rozumiemy.

4. Szybko się uczę nowych rzeczy. I lubię to :).

5. Nie przepadam za białym kolorem.

6. Myślę, że przy winie czasem zdecydowanie lepiej się gotuje ;).

7. Nigdy nie myślałam, że kiedyś założę bloga :).

Chciałabym wyróżnić i zaprosić do zabawy kilka osób (może niekoniecznie 16). Chętnie dowiem się o nich czegoś ciekawego:

Co jest do zrobienia? Już wyjaśniam:

Trzeba umieścić u siebie link do bloga osoby, która przesłała nominację. Należy wkleić logo nagrody na swoim blogu. Napisać 7 rzeczy o sobie (najlepiej takich, których jeszcze nie wiemy). A na końcu nominować 16 osób i poinformować je o tym, pisząc odpowiedni komentarz.

Suflet z kurczaka

2011-07-21T19:03:00.004+02:00

Pamiętam, że był taki przepis w książce Dukana. Ale trochę z lenistwa, trochę ze zmęczenia, a trochę ze świadomości własnego bałaganu książkowego nie chciało mi się go szukać. Zrobiłam po swojemu. Suflet jest pyszny, delikatny i może być propozycją dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z dietą i są w pierwszej fazie. Tutaj wszystko jest kwestią przypraw i dodatków. Znów kurczak smakuje inaczej.

Suflet z kurczaka (na 2 porcje):

Składniki:

200 - 250 g filetu z kurczaka (ugotowanego w bulionie lub osolonej wodzie)
pół cebuli
2 jajka
5 łyżek chudego mleka
2 łyżki serka homogenizowanego 3%
łyżeczka suszonej natki pietruszki
łyżeczka mielonej słodkiej papryki
sól
pieprz
szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Kurczaka pokrojonego na mniejsze kawałki i cebulę wrzucamy do blendera, rozdrabniamy.
Podgrzewamy mleko z serkiem homogenizowanym i szczyptą gałki muszkatołowej, mieszając trzepaczką. Gdy jest ciepłe, zestawiamy z ognia i wbijamy do niego 2 żółtka i również mieszamy.
Masę wlewamy do rozdrobnionego kurczaka z cebulą, doprawiamy do smaku pietruszką, papryką, solą i pieprzem, miksujemy. Na koniec dodajemy pianę ubitą z 2 białek i delikatnie mieszamy.
Całość wlewamy do dwóch delikatnie natłuszczonych kokilek (użyłam w tym celu oleju z pestek winogron). Zapiekamy w temperaturze 180 - 190 stopni przez 30 - 40 minut.
Podajemy na ciepło, można też przyrządzić do tego jakiś sos, np. czosnkowy czy cebulowy.

Fajitas

2011-07-17T15:07:00.008+02:00

Kuchnia meksykańska po mojemu. Z uwagi na obecność warzyw średnio polecanych przez Dukana typu fasola, kukurydza polecam na królewskie danie w 3. fazie lub na fazę 4. Kolorowo i pysznie. W dodatku całkiem sporo witamin i minerałów: witamina A, B, C, wapń, fosfor, magnez, żelazo, kwas foliowy, cynk. Czerwona fasola ma też sporo białka, co powinno ucieszyć Dukana.

Fajitas (2 porcje)

Składniki:

na tortille:

4 łyżki mąki kukurydzianej
1 jajko
szczypta soli
łyżeczka suszonego tymianku
pół łyżeczki słodkiej papryki
łyżka mleka
woda

na nadzienie:

ok. 200 g mielonej wołowiny
ząbek czosnku
puszka krojonych pomidorów
puszka czerwonej fasoli
chili
słodka papryka
sól
pieprz

dodatek:

gotowane kolby kukurydzy

Z podanych składników wyrabiamy ciasto na tortille. Powinno być dość gęste, ale dające się łatwo rozlewać na patelni. Smażymy dwa złociste kukurydziane placki.

Na patelni podsmażamy mięso z posiekanym czosnkiem, przyprawiamy solą i pieprzem. Do podsmażonego mięsa dorzucamy pomidory i fasolę, smażymy razem na małym ogniu, doprawiając chili i słodką papryką oraz solą do smaku.

Tortille możemy podgrzać w piekarniku, powinny być ciepłe przed nadziewaniem. Na rozłożone placki nakładamy mięso z warzywami, składamy tortille na pół.

Można podać z gotowanymi kolbami kukurydzy z solą i odrobiną masła. Raczej symboliczną niż spływającą kaskadą jak z amerykańskich naleśników ;).

Smacznego!

W gąszczu

2011-07-12T23:08:00.001+02:00

Natłok myśli. Piramida uczuć. Sinusoida. I gąszcz... nitek makaronu. Wariant poprzedniego przepisu na makaron z pieczonymi warzywami i serem, bo mi strasznie te warzywa z piekarnika zasmakowały. Tym razem coś z pieczoną zieloną papryką. Kolor nadziei na początek 4. fazy diety.

Makaron z pieczoną papryką, tuńczykiem i serem

Składniki:

makaron pełnoziarnisty (np. penne, spaghetti)
50 g sera feta lub bałkańskiego
pół puszki rozdrobnionego tuńczyka
1 zielona papryka
sól (u mnie mieszanka soli morskiej z włoskimi ziołami)
pieprz
szczypta ostrej papryki
odrobina oliwy

Paprykę myjemy, czyścimy z gniazd nasiennych, kroimy na małe kawałki. Umieszczamy w gniazdku z folii aluminiowej, skrapiamy kilkoma kroplami oliwy, oprószamy solą i pieprzem. Zapiekamy w piekarniku ok. 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Ser kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię wraz z tuńczykiem, chwilę podsmażamy. Doprawiamy pieprzem i odrobiną ostrej papryki. Dorzucamy upieczoną paprykę i ugotowany makaron, mieszamy. Wykładamy na talerz.

Co Wy na to?

2011-07-07T09:49:00.006+02:00

Francuski dietetyk Pierre Dukan przegrał proces, który wytoczył rywalowi, oskarżając go o zniesławienie. Pozwany Jean-Michel Cohen skrytykował metodę Dukana w jednym z popularnych magazynów pisząc, że jest ona groźna dla zdrowia.

Paryski sąd orzekł we wtorek, że nie było nic oszczerczego w komentarzach Cohena, i nakazał Dukanowi zapłacić 3 000 euro odszkodowania.

więcej:

http://wiadomosci.gazeta.pl/Wiadomosci/1,80269,9905794,Slynny_dietetyk_Pierre_Dukan_przegral_proces__A_co.html

Moim zdaniem znów wracamy do punktu wyjścia. Oczywiście, że są osoby, którym dieta może szkodzić i sam Dukan o tym pisze w swojej książce, więc po co nagle oświadczać, że metoda jest całkowicie bezpieczna?

Nie jest - dla tych, co mają chore nerki, problemy jelitowe etc.

Nie jest dla tych, którzy stosują przez miesiąc fazę uderzeniową.

Nie jest dla tych, którzy zaczynają się bawić w Dukana, nie znając całkowicie metody, opierając się wyłącznie na doniesieniach z forów internetowych.
Ani dla tych, którzy zapominają o witaminach, minerałach, błonniku.

Nie znam całego oświadczenia Dukana, ale ta afera jest zupełnie niepotrzebna...

Szok - już rok!

2011-07-05T08:26:00.008+02:00

O rany. To już rok z Wami :). Ktoś mi powie, kiedy to minęło? Patrzę na datę i nie wierzę. Trzeba by jakiś okolicznościowy wypiek tu umieścić, bo bez niego ani rusz. Częstujcie się. Bez Was ten blog nie miałby sensu, chociaż samo jego prowadzenie daje mi wiele radości.

Rocznicowe kawowe cupcakes (6 sztuk)

Składniki:

6 łyżek otrębów owsianych
4 łyżki mleka w proszku
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
1 łyżka budyniu czekoladowego w proszku
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 i ½ łyżki miodu (lub słodzik)
3 łyżki naparu kawowego
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka mleka

do ozdobienia:

małe opakowanie serka homogenizowanego naturalnego
aromat waniliowy
2 łyżeczki śmietan-fixu
1 - 2 tabletki słodzika (rozkruszone)
płatki migdałów

Suche składniki mieszamy. Jajko ubijamy z jogurtem, mlekiem, miodem i kawą, łączymy masę jajeczno-jogurtową z suchą masą. Mieszamy.

Ciastem napełniamy formę do muffinek. Pieczemy ciastka ok. 25 minut w temperaturze 180 - 190 stopni. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ozdabiamy serkiem homogenizowanym ubitym ze śmietan-fixem, aromatem i słodzikiem. Możemy udekorować cupcakes dodatkowo np. płatkami migdałów lub skórką pomarańczową.

Dziękuję Wam za ten rok. Za każdy pozostawiony komentarz, wymianę myśli, inspirację, każdego wysłanego do mnie maila. Wszelkie uwagi co do dalszej przyszłości bloga i rocznicowych zmian (lubię zmiany!) mile widziane.

A może... ktoś chciałby zaprojektować logo dla turlaczka? Bo turlaczek nie został obdarzon talentem, a chętnie by nagrodził fajny pomysł. Jeśli ktoś ma ochotę, serdecznie zapraszam i czekam na maile :).

Mam nadzieję, że wiele jeszcze przed nami. Dużo się nauczyłam przez ten czas, również od Was. Poznałam wspaniałych ludzi i świetne pomysły na blogi.

Udało mi się sprawdzić, że dieta Dukana w moim przypadku jest skuteczna. Z tego się cieszę i oczywiście kibicuję nieustannie wszystkim tym, którzy stosują jakąkolwiek dietę, próbują zdrowiej żyć i mądrzej jeść.

Świętujmy :).

Czerwono-zielone. I przyprawione

2011-07-03T14:15:00.001+02:00

Przyprawy odgrywają w naszym odżywianiu bardzo ważną rolę. Czasem nie zdajemy sobie sprawy, jak ważną. Tymczasem większość Polaków uprawiających tzw. "tradycyjną polską kuchnię" używa głównie soli i pieprzu, nie korzystając w ogóle z bogactwa smaków i zapachów. Nie mówię, że powinniśmy od razu robić rosół po indyjsku, ale może warto pomyśleć o tym, co może nam pomóc żyć zdrowiej i pyszniej?

Kurkuma - wywodzi się z Azji, jest częścią przyprawy curry. Jakie ma właściwości? Przeciwzapalne, antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, żółciopędne, oczyszczające, diuretyczne, hepatoprotekcyjne, tonizujące i antymutagenne - jak podaje poradnia.pl. Dużo trudnych słów. W skrócie mówiąc: dobrze wpływa na wątrobę, odporność organizmu, usuwa z organizmu szkodliwe związki. Stosuje się ją w leczeniu wielu schorzeń.

Czarny pieprz - pochodzi z Indii. Jego smak pochodzi głównie od zawartego w nim związku, piperyny. Ma ona dobroczynne działanie: pobudza zakończenia nerwowe w przewodzie pokarmowym, pobudzając wydzielanie soków żołądkowych. Pieprz ma działanie moczopędne, poprawia ukrwienie tkanek. Dezynfekuje. W niektórych krajach stosuje się go jako lek antymigrenowy (w połączeniu z innymi przyprawami, m.in. cynamonem).

Ostra papryka - podobnie jak pieprz pobudza zakończenia nerwowe w przewodzie pokarmowym. Jest bogatym źródłem witamin. Zawiera kapsaicynę, która ma wpływ na wydzielanie endorfin, a w medycynie stosowana jest jako lek znieczulający.

To co - może coś zjemy? :)

Pikantne curry warzywne z kurczakiem

200 g zielonej fasolki szparagowej
2 duże pomidory
pół czerwonej papryki
mały słoiczek przecieru pomidorowego
200 - 250 g piersi z kurczaka
warzywna kostka bulionowa
curry
garam masala
czarny pieprz
ostra papryka
opcjonalnie: 1 - 2 szczypty soli

Fasolkę gotujemy w lekko osolonej wodzie, ale nie do rozgotowania (mrożoną gotowałam ok. 6 minut). Odcedzamy, do garnka dorzucamy pokrojone w kostkę pomidory, posiekaną w półpaseczki paprykę i przyprawy.

Kurczaka kroimy w kostkę, obgotowujemy ok. 5 minut w bulionie warzywnym. Następnie przelewamy razem z bulionem do garnka z warzywami.

Całość gotujemy do miękkości warzyw, doprawiając do uzyskania pożądanego smaku (u mnie dość pikantny). Pod koniec gotowania dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy, chwilę gotujemy, aż curry zgęstnieje.

Curry smakuje świetnie samo lub z dodatkiem ryżu czy makaronu.

Smacznego i na zdrowie!

Spaghetti z pieczonymi warzywami i serem bałkańskim

2011-07-01T20:56:00.002+02:00

Coś kolorowego (ech, znowu leje i weekend nie zapowiada się lepiej) i pysznego. Lekkiego. Fajne połączenie słodkich pomidorków, papryki i słonego sera. Danie, które praktycznie nie wymaga przypraw - odrobinę soli i świeżo mielonego pieprzu.

Pełnoziarniste spaghetti z pieczonymi warzywami i serem bałkańskim (dla 2 osób):

200 - 250 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti
1 papryka (dałam czerwoną, ale może też być zielona, żółta lub pomarańczowa)
4 żółte podłużne pomidory
kilkanaście słodkich czerwonych pomidorków koktajlowych
100 g sera bałkańskiego
odrobina oliwy z oliwek
sól pieprz

Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Ser kroimy w kostkę.

Warzywa myjemy. Pomidorki koktajlowe zostawiamy w całości, paprykę i większe pomidory kroimy na kawałki. Przygotowujemy folię aluminiową, układamy ją na blasze, a na niej warzywa i kawałki sera. Solimy, posypujemy pieprzem i polewamy odrobiną oliwy. Z folii robimy "gniazdko". Blachę wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok. 20 - 25 minut.

Makaron wykładamy na talerze, a na niego warzywa z serem. Można jeszcze posypać odrobiną tartego parmezanu.

Dorsz z pietruszką i czosnkiem. Sens diety

2011-06-27T20:11:00.003+02:00

Jaki sens ma jakakolwiek dieta, niekoniecznie program stworzony przez Dukana? Czy chodzi o to, żeby zrzucić nadmiar tłuszczu i mieć święty spokój? Walczyć po to, by móc sobie "pozwolić"?

Powiem wprost - nie wierzę w czwartą fazę. Nie wierzę w tym sensie, że jakoś nie przekonuje mnie opcja "jedz co chcesz, zachowaj tylko dwie proste zasady". Kto wie, być może to działa. Ale chyba nie po to jest dieta. Dukan wyraźnie pisze, że jego program jest programem na całe życie. I choć zapewnia, że w czwartej fazie utracone kilogramy nie wrócą, wiem, że ja, czekoladoholik, nie mogę nigdy wrócić do ilości czekolady zjadanej przed dietą.
Dla mnie dieta jest po to, żeby zmieniać nawyki, edukować. Sporo się na niej nauczyłam, poznałam sposoby, jak neutralizować skutki zbyt rozpasanej żywieniowo imprezy na przykład. Ale po co męczyć się tak długi czas, by wrócić do tego, co było przedtem, wierząc ślepo wyłącznie w siłę protein i otrębów?

Niemal za chwilę, za momencik rozpoczynam czwartą fazę. I myślę sobie, że dla mnie optymalna jest trzecia. To takie zasady powinniśmy stosować. Czwarta faza jest zdradziecka. Nie możemy na niej zapominać, czego się nauczyliśmy.

A dziś poweekendowy detoks proteinowy ;). Ryba w wersji, która może urozmaicić z pozoru nudną fazę proteinową albo jeden proteinowy dzień w tygodniu. Danie proste, mało fotogeniczne, ale za to aromatyczne i ciekawe smakowo.

Dorsz pieczony z pietruszką i czosnkiem

Składniki:

dorodny filet z dorsza
2 słuszne ząbki czosnku
gruby plaster cytryny
kilka gałązek zielonej pietruszki
kilka kropli oliwy z oliwek
łyżka jogurtu naturalnego
sól
czarny mielony pieprz

Oczyszczoną rybę kroimy na niewielkie kawałki. Każdy kawałek ryby skrapiamy cytryną, solimy, posypujemy odrobiną pieprzu.

Czosnek, pietruszkę, szczyptę soli, oliwę, jogurt rozdrabniamy i łączymy za pomocą blendera, aż uzyskają kremową konsystencję.

Przygotowujemy spory kawałek folii aluminiowej, układamy na niej wieżyczkę z kawałków ryby przekładanych masą pietruszkowo-czosnkową. Zawijamy kawałki ryby w zgrabny foliowy pakuneczek.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 20 minut.

Owsianka z jabłkami i słonecznikiem

2011-06-18T09:56:00.001+02:00

Zapach jabłek i cynamonu rozchodzący się w domu latem, nie jesienią? A czemu nie? Aż zaczęłam mieć ochotę na zrobienie jakiegoś dżemu. Kto wie, być może tak się skończy.

Zapomniałam o owsiance na jakiś czas. Gorące śniadania nie pasują mi do temperatur za oknem. Ale dziś w szczególny sposób potrzebuję śniadania dodającego energii. Zrobiłam owsiankę w bogatej wersji - z jabłkami, cynamonem, słonecznikiem. To mix składników owsianki otrębowej i zwykłej, więc nadaje się na 3. i 4. fazę.

Owsianka z jabłkami i słonecznikiem

Składniki:

1 szklanka mleka (u mnie 1,5%)
2 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka płatków owsianych
1 żółtko
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka cynamonu
odrobina słodzika
1 jabłko
1 łyżka łuskanych ziaren słonecznika

Otręby, płatki, słodzik i cynamon mieszamy. Zalewamy całość odrobiną wrzątku, by płatki i otręby napęczniały, a słodzik się rozpuścił.

Żółtko mieszamy trzepaczką z mlekiem i miodem. Podgrzewamy aż do zagotowania, mieszając. Dorzucamy jabłko pokrojone w kostkę, gotujemy je razem z mlekiem.

Gdy mleko z jabłkami się zagotuje i lekko zgęstnieje, dodajemy płatki z otrębami. Jeszcze chwilę gotujemy, by owsianka osiągnęła odpowiednią konsystencję.

Staropolska zupa cebulowa

2011-06-11T14:13:00.001+02:00

Gęsta, wymagająca niewielu przypraw, aromatyczna. Zupa o niepozornym wyglądzie i wyśmienitym smaku. Spróbujcie :). Przepis pochodzi z książki Doskonała kuchnia polska. Szkoła gotowania Marka Łebkowskiego. Podaję z moimi modyfikacjami, m.in. ze zmniejszoną ilością masła. Ta ilość na litr bulionu jest całkiem przyzwoita, nie zrobi nikomu krzywdy. Dozwolone w 3. i 4. fazie.

Staropolska zupa cebulowa

1 l bulionu (może to być również wywar z warzyw)
400 g cebuli
200 g żytniego chleba
1 - 2 łyżki masła
sproszkowana gałka muszkatołowa
sproszkowany imbir
sól
pieprz
żółtko (opcjonalnie)

Cebule obieramy, płuczemy, kroimy na cienkie plastry. Podsmażamy na maśle, aż cebula zacznie się rumienić. Przekładamy do garnka, w którym będziemy gotować zupę.

Z chleba odcinamy skórkę, miąższ kroimy w kostkę, rumienimy na patelni natłuszczonej po smażeniu cebuli. Dorzucamy do garnka z cebulą.

Cebulę i chleb zalewamy bulionem, gotujemy 30 minut na małym ogniu. Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową.

Przecieramy zupę przez sito lub miksujemy. Jeśli chcemy zagęścić zupę, dodajemy do niej żółtko i energicznie ubijamy/miksujemy.

Różane orzeźwienie

2011-06-08T20:16:00.001+02:00

Lassi to popularny w Indiach orzeźwiający napój jogurtowy. Przyrządza się go na słodko lub na słono, zależnie od upodobań. Można też dodawać do niego owoce. Jest doskonały na lato. Zainspirowana przez przyjaciółkę, stworzyłam ciekawą wersję smakową.

Lassi różano-cytrynowe

Składniki:

200 ml dobrze schłodzonego jogurtu naturalnego (najlepiej niezbyt gęstego)
łyżka mleka
łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny
1 - 2 łyżeczki wody różanej (ja dałam 2, ale dla tych, którzy nie są przekonani do wody różanej, podaję również mniejszą ilość)
odrobina słodziku
opcjonalnie: 1 - 2 łyżki zimnej wody gazowanej

Wszystkie składniki wlewamy do blendera i miksujemy, żeby utworzyła się apetyczna pianka. Można dodać trochę wody gazowanej lub miksować z kostkami lodu - napój będzie bardziej pienisty i orzeźwiający.

Popijamy w gorący dzień, mrucząc z zadowoleniem.

Pieczarki faszerowane w sosie pomidorowym

2011-06-05T17:44:00.002+02:00

Składniki (na 2 porcje):

16 pieczarek średniej wielkości (jeśli są bardzo duże, można zmniejszyć ilość nawet o połowę)
ok. 200 g mielonego wołowego mięsa
przyprawa do mięsa mielonego, cevapcici lub gyrosa
zioła (może być bazylia, tymianek lub oregano)
odrobina oliwy

sos:

pół szklanki płynnego przecieru pomidorowego
1 - 2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
ostra papryka

Pieczarki czyścimy i myjemy, oddzielamy kapelusze (tylko one będą nam potrzebne). Mięso mielone mieszamy z przyprawami i ziołami.

Blachę natłuszczamy oliwą. Kładziemy na niej kapelusze pieczarek i każdy napełniamy odrobiną przyprawionego mięsa, dociskając.

Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Mieszamy składniki sosu, powoli go podgrzewamy, mieszając.

Upieczone pieczarki wykładamy na talerze, polewamy sosem.

Smacznego!

Tymiankowy kurczak z warzywami i kaszą

2011-06-01T22:08:00.001+02:00

Upały, upały. Jemy mniej, nie mamy ochoty na ciężkie dania. Chętniej zwracamy się ku warzywom i owocom, że już o ilości pochłanianych napojów nie wspomnę.

A może by tak coś z kaszą? Zdrowy i smaczny wybór skrobiowego posiłku w 3. fazie diety. Łatwe i ekspresowe danie.

Tymiankowy kurczak z warzywami i kaszą

filet z kurczaka
przyprawa do drobiu
tymianek (u mnie suszony)
ulubione warzywa (u mnie mrożona mieszanka brokułów, kalafiora i marchewki)
pół kostki bulionowej warzywnej
kasza gryczana

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Kurczaka myjemy, kroimy na kawałki, przyprawiamy i wrzucamy na rozgrzaną teflonową patelnię. Podsmażamy.

Mrożone warzywa gotujemy kilka minut we wrzątku z dodatkiem połowy kostki bulionowej. Odsączamy z wody.

Mieszamy kaszę z warzywami i kurczakiem. Podajemy.

Sernikobrownies z cytrusową nutą

2011-05-21T14:35:00.001+02:00

Uwielbiam sernikobrownies, genialne połączenie puszystej masy serowej z rozpływającym się w ustach czekoladowym ciastem. I mogłabym zrobić całkowicie takie w ramach królewskiej uczty w 3. fazie lub podając przepis dla 4. fazy. Ale nie. Zrobiłam bardziej po Dukanowemu i też jest pysznie. Można te ciastka upiec w fazie 2. (np. z maizeną zamiast budyniu) lub 3. - tylko pamiętajcie, żeby nie zjadać wszystkiego od razu. Zwróćcie uwagę na ilość otrębów i skrobi.

Nie podaję ilości słodziku, bo różna jest zawartość substancji słodzących w pastylkach i słodzikach w proszku. Dosładzajcie do takiego smaku, jaki Wam odpowiada. Masa serowa powinna być nieprzesłodzona, a kakaowa słodsza.

Sernikobrownies z cytrusową nutą (u mnie 4 miniserniczki)

masa serowa:

270 g chudego twarogu
2 łyżki serka homogenizowanego
2 jajka
sok z połowy cytryny
sok z połowy małej pomarańczy
słodzik

masa kakaowa:

6 łyżek otrębów
2 jajka
łyżka kakao
2 łyżki budyniu waniliowego (w proszku) lub czekoladowego - wtedy w zasadzie można pominąć kakao lub dać go mniej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki serka homogenizowanego
słodzik
odrobina aromatu w proszku lub płynie (u mnie orzechowy)

Miksujemy na gładką masę twaróg, serek homogenizowany, jajka, słodzik, sok z pomarańczy i cytryny.

Osobno przygotowujemy masę kakaową, mieszając razem wszystkie składniki.

Do lekko natłuszczonych kokilek nakładamy masy warstwami - na dno najpierw kakaowa, potem serowa, na górę znów część kakaowej.

Pieczemy ok. pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, w trakcie pieczenia można zmniejszyć temperaturę do 170.

Gnocchi w sosie z tuńczykiem

2011-05-19T21:10:00.002+02:00

Taki ze mnie pomieszany twór żywieniowy. Właściwie nie mogłabym być ani całkowitym mięsożercą, ani wegetarianką. Pomińmy już fakt, że interesują mnie głównie owoce i czekolada ;). Ale nie mogłabym ani zrezygnować całkowicie z kurczaka i ryb, ani kalafiora czy marchewki pominąć. Są tacy, którzy twierdzą, że pewne upodobania żywieniowe zależą od grupy krwi. Kiedy czytam opisy mojej i wskazanych dla niej składników, nie wierzę.

Wiele się mówi i pisze o diecie Dukana, wiele czytam niepochlebnych opinii o jej wpływie na zdrowie, o złym zbilansowaniu składników, o ogólnej szkodliwości. Niestety narosło też wokół niej wiele mitów, tworzonych zwłaszcza przez tych, którzy o diecie Dukana potrafią powiedzieć góra jedno zdanie. Nawet jeden wyraz by wystarczył: "białko".

Nikogo nie próbuję przekonać, że ta dieta jest idealna, zdrowa, że każdy może i powinien ją stosować. Wręcz przeciwnie, zwracam uwagę na dobre i złe strony. Mogę pisać wyłącznie z własnego doświadczenia i mówić o swoim zdrowiu, które na niej nie ucierpiało. Zapewne pojawiłby się tu argument niektórych, że czasem skutki widać po latach, ale jak będzie - nie wiem. Wiem tylko, że dla mnie ta dieta jest dobra. Mam zdrowe nerki, skończyły się moje problemy trawienne, mam energię i siłę, smakuje mi to, co jem. I uwierzcie mi, że dotąd byłam całkowicie antydietowa.

Plusy są takie, że dieta poprzez redukowanie pewnych składników i powolne ich dołączanie na nowo uświadomiła mi, jak wiele błędów w odżywianiu popełniałam. Jadłam, ale się nie odżywiałam. I jeśli nawet nie wyniosę niczego więcej, to na pewno pozostanie mi świadomość, co mi pomaga, a co szkodzi. Zaczęłam myśleć, planować jadłospis. Polubiłam składniki, które wcześniej jakoś były mi obojętne, rzeczy, które mi nie smakowały (a które mają znaczenie).

Nie jest to pean na cześć diety Dukana. Ot, garść przemyśleń, być może powodowana szalonym tygodniem i pracą kilkanaście godzin na dobę. Dziś superszybkie danie, idealne także na wynos (np. do pracy), pomysł na skrobiowy posiłek w 3. fazie diety.

Gnocchi w sosie z tuńczykiem

porcja gotowych gnocchi (ok. 150 - 200 g)
3 - 4 łyżki płynnego przecieru pomidorowego bez cukru
2 łyżki tuńczyka w sosie własnym z puszki
2 łyżki serka homogenizowanego 3%
sól
bazylia lub oregano

Gnocchi przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, ale nie gotujemy na bardzo miękko. W osobnym naczyniu mieszamy przecier, serek, tuńczyka, doprawiamy solą i oregano. Na rozgrzanej patelni łączymy gnocchi i sos, chwilę podgrzewamy i podajemy.

Warzywnie

2011-05-14T15:50:00.001+02:00

Dziś coś superłatwego. Polecam jako dodatek do naleśników otrębowych, makaronu lub ryżu czy mięs i ryb. Porcja na 2 osoby.

Warzywa zapiekane w sosie serowym

mrożona mieszanka warzywna
ulubione przyprawy (w niektórych mrożonkach są gotowe saszetki z przyprawami)
odrobina oliwy z oliwek
3 - 4 łyżki serka homogenizowanego
4 plastry niskotłuszczowego żółtego sera (mogą być plastry topionego, np. Fit albo Linessa Light)

Naczynie żaroodporne smarujemy kilkoma kroplami oliwy. Wsypujemy do niego mrożone warzywa i wstawiamy naczynie do piekarnika. Warzywa mają się rozmrozić i zrobić miękkie (u mnie ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni).

Przygotowujemy sos z serka homogenizowanego i pokrojonego żółtego sera. Wyjęte z piekarnika warzywa przyprawiamy i mieszamy z sosem. Zapiekamy jeszcze 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Cynamonowe knedle z wiśniami

2011-05-11T20:12:00.001+02:00

Podawałam kiedyś prosty przepis na serowe kluski kładzione (klik). Na bazie podobnego ciasta można robić serowe placki, knedle czy nawet pyzy. Zauważyłam, że kilku Dukanowiczów podjęło na swoich blogach próby nadziewania tychże i postanowiłam sama spróbować z owocami. Poprzedni przepis trochę zmodyfikowałam. Nadaje się dla 3. fazy.

Cynamonowe knedle z wiśniami

ciasto:

300 g chudego twarogu
1 jajko
2 łyżki budyniu w proszku
łyżka otrębów owsianych
łyżka słodziku
pół łyżeczki cynamonu

do nadziewania: wiśnie z kompotu (lub inne ulubione owoce)

Z podanych składników wyrabiamy masę twarogową na knedle (ja wrzuciłam wszystko do blendera i zmiksowałam, żeby ciasto było gładkie). Jeśli nie wydaje się wystarczająco gęste do lepienia knedli, można dosypać trochę otrębów, maizeny lub budyniu.

Formujemy knedle, wkładając do środka każdej kluchy wiśnię. Gotujemy w osolonej wodzie, niezbyt gwałtownie, ok. 5 minut. Podaję czas łączny, u mnie były to 3 minuty + 2 od wypłynięcia.

Można podawać posypane dodatkowo cynamonem, ale niekoniecznie, bo mamy go już w cieście. Smacznego!

Sałatka z chipsami

2011-05-09T22:27:00.001+02:00

Nareszcie zrobiłam sałatkę inspirowaną przepisem, który Nika zgłosiła do konkursu (klik). Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie pokombinowała z tym przepisem, dlatego moja wersja jest dość luźną wariacją na temat sałatki Niki. Ciekawa byłam, co da takie połączenie składników i muszę Wam powiedzieć, że po nocy w lodówce, gdy smaki zdążą się przegryźć, sałatka jest po prostu pyszna. Zwłaszcza sos :).

Chipsy to nie przegryzajki bekonowe lub paprykowe z foliowego wora, nie obawiajcie się.

Sałatka z chipsami

kilka liści sałaty lodowej
1 pomidor
1 cebula (u mnie czerwona)
kilka korniszonów
kilka plastrów drobiowej wędliny

sos

kilka łyżek jogurtu naturalnego
1-2 łyzki ketchupu bez cukru lub płynnego przecieru pomidorowego
opcjonalnie: łyżka niskotłuszczowego majonezu
sól
oregano

Przygotowanie chipsów: wędlinę kroimy na mniejsze kawałki (ale nie drobno), można je obsypać ulubionymi przyprawami, np. słodką papryką lub bazylią. Wędlinę układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika na 10 - 15 minut (ok. 190 - 200 stopni), aż chipsy zrobią się chrupiące. Studzimy je.

Umytą sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, pozostałe składniki kroimy. Łączymy wszystko z chipsami i zalewamy sosem przygotowanym z podanych składników. Sałatkę wstawiamy do lodówki na minimum godzinę lub na całą noc.

Pieczeń z indyka w sosie cebulowym

2011-05-04T20:12:00.001+02:00

Czasem budzi się we mnie instynkt łowcy. Wyruszam do marketu, żeby coś upolować. Bez planu, za to z nadzieją, że coś na mnie ładnie popatrzy ze sklepowej półki lub chłodziarki. Są plusy takiego polowania: nie wracam rozczarowana marnymi rybimi truchłami (bo nastawiałam się np. na zakup ładnego dorsza), a niosę coś, co mam ochotę smacznie przyrządzić. Tym razem padło na piękny indyczy filet. Żal było go nie wziąć.

Danie jest najprostsze na świecie, wymaga tylko czasu - ale w zasadzie robi się samo, my tylko doglądamy od czasu do czasu, a w międzyczasie możemy zrobić wiele przyjemnych bądź pożytecznych rzeczy.

Pieczeń z indyka w sosie cebulowym

filet z indyka (najlepiej słusznej wielkości, bo i tak się skurczy podczas pieczenia - ale to zależy, ile mamy zamiar zjeść i czy chcemy kogoś poczęstować)
marynata do mięsa (polecam gotowe płynne marynaty Kamis, ale możemy też takową sami przyrządzić, używając oliwy i ulubionych przypraw; jeśli chcemy przyrządzić danie w 1. fazie, rezygnujemy z marynowania)
szklanka bulionu
1 cebula
rozmaryn

Najlepiej mięso przygotować dzień wcześniej, oczyszczając je i zalewając marynatą. Tak przygotowane zostawiamy w lodówce całą noc.

W dniu pieczenia natłuszczamy oliwą naczynie żaroodporne, układamy w nim mięso, obsypujemy plastrami cebuli i rozmarynem.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Całość piecze się dość długo, u mnie ok. 1,5 godziny. Przez ok. 20 minut pieczemy mięso bez nakrycia. Następnie odwracamy je i zalewamy bulionem, nakrywamy pokrywą lub folią aluminiową i wstawiamy znów do piekarnika. Co jakiś czas mięso polewamy sosem, który się wytworzy. Pieczemy mięso do czasu, aż będzie miękkie. Przez ostatnie 10 - 15 minut pieczemy bez przykrycia, z włączonym górnym grzaniem, żeby wierzch się ładnie zrumienił.

W 3. fazie polecam z kaszą gryczaną i korniszonem. W drugiej z sałatą lodową z sosem jogurtowym albo sałatką z pomidorów.

Witajcie, pomidory!

2011-05-02T19:13:00.002+02:00

Pomidor. Warzywo lub owoc (wg norm unijnych) w pozytywnie czerwonym kolorze (albo żółtym czy zielonym na przykład - ale tymi zajmować się dziś nie będziemy). Pomidor jest wielce dobroczynny. Zawiera pewien przeciwutleniacz - likopen - który, co ciekawe, najlepiej przyswajamy w pomidorach przetworzonych, np. podsmażonych na oliwie.

Część badań wskazuje, że pomidory wykazują działania antynowotworowe. Ponadto pomidor zawiera wiele ważnych dla naszego organizmu składników - m.in. potas, żelazo, magnez, wiele witamin.

Do pomidorów mam stosunek podobny jak do truskawek. Te hiszpańskie czy marokańskie, dostępne niemal cały rok, nie mają zapachu. Podchodzę do nich bezemocjonalnie i stosuję wtedy, kiedy muszę. Krajowe, pachnące słońcem i soczyste pomidory to zupełnie inna historia. Za nie kocham wiosnę i lato. Ile prostoty, a jednocześnie cudownego smaku jest w sosie ze świeżych pomidorów! Jeśli chcecie koniecznie robić go zimą, polecam raczej pomidory z puszki. A tymczasem cieszmy się wiosennym smakiem i kolorem.

Sos ze świeżych pomidorów (na 2 porcje)

3 dojrzałe pomidory (jeśli są bardzo duże, wystarczą nawet 2)
pół cebuli lub jedna mikroskopijna
pół suszonej papryczki chili (pozbawionej części nasion - jest naprawdę ostra)
3 - 4 łyżki płynnego przecieru pomidorowego lub gęstego soku
oliwa z oliwek
sól
pieprz
oregano lub bazylia (najlepiej świeże, ja tym razem dałam suszone)

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekaną cebulę i papryczkę chili, podsmażamy, aż cebula się zeszkli. Następnie dorzucamy pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem. Niech sobie trochę całość pobulgocze, tworząc gęsty sos z widocznymi kawałkami pomidorów. Zagęszczamy go odrobiną płynnego przecieru, pod koniec gotowania dodajemy zioła.

W trzeciej fazie diety sos podajemy z pełnoziarnistym makaronem, w drugiej możemy użyć otrębowego. Danie posypujemy jeszcze odrobiną bazylii lub oregano.

Mniam.

Zapekinka

2011-04-27T18:48:00.001+02:00

Prosimy nie regulować odbiorników. Tytuł jest całkowicie zamierzony i nie zawiera błędów ;). A skąd się wziął?

Lekka, to wszystko przez Ciebie. Niemalże cierpię na bezsenność, od kiedy zobaczyłam u Ciebie na blogu ten przepis. A że dotąd kapusta pekińska była u mnie wyłącznie składnikiem sałatek, ewentualnie dodatkiem do zupy, musiałam zaspokoić moją ciekawość i spróbować, jak smakuje zapiekana. Nie dodawałam makaronu, zapiekłam ją za to z kiełbaską drobiową, pod serową pierzynką. I tak oto powstała zapekinka. Zapiekana pekinka, w wolnym tłumaczeniu.

Zapiekanka z kapusty pekińskiej pod serową pierzynką

Składniki:

pół niewielkiej kapusty pekińskiej
pół małej cebuli
1 - 2 kiełbaski drobiowe
4 łyżki rzadkiego, płynnego przecieru pomidorowego lub soku pomidorowego (bez cukru)
3 - 4 łyżki serka wiejskiego granulowanego lekkiego
1 jajko
sól
pieprz
kilka kropli oliwy z oliwek

Siekamy cebulę i podsmażamy ją na rozgrzanej teflonowej patelni natłuszczonej kilkoma kroplami oliwy. Czyścimy i kroimy kapustę pekińską, dorzucamy ją do smażącej się cebuli, podsmażamy razem, aż kapusta zmięknie. Doprawiamy ją solą i pieprzem. Dorzucamy pokrojoną w plasterki drobiową kiełbaskę. Pod sam koniec smażenia dolewamy sok/przecier i mieszamy. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Miksujemy serek wiejski z jajkiem i odrobiną soli na jednolitą masę. Masą serowo-jajeczną zalewamy kapustę z kiełbaską. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 - 190 stopni, zapiekamy ok. 10 - 15 minut, aż wierzch się zetnie i uzyska ładny, żółty kolor.

Podajemy na ciepło, oczywiście.

Rozwiązanie konkursu sałatkowego

2011-04-26T13:47:00.000+02:00

Kochani, serdecznie Wam dziękuję za wszystkie nadesłane przepisy. Było pysznie i inspirująco. Niebawem przygotuję jedną z sałatek - tę zwycięską. Na razie nie zdradzę, jaką, niech to będzie niespodzianka.

Jedyne, co mogę Wam zdradzić, to imię zwycięzcy. Uwaga... chwila napięcia... and the winner is...

NIKA :).

Bardzo Cię proszę o kontakt mailowy i przesłanie namiaru adresowego do wysyłki nagrody.

Pozdrawiam wiosennie,

turlaczek.

Wiśniowo

2011-04-25T18:12:00.002+02:00

Coś, co pomoże organizmowi przetrwać trudne chwile wielkanocnego obżarstwa. A przy okazji jest sposobem na zagospodarowanie owoców pozostałych po świątecznych wypiekach, jeśli oczywiście takowe uskuteczniamy. Koktajl możemy przyrządzać w 3. fazie diety.

Koktajl wiśniowy z otrębami

wiśnie (u mnie mrożone)
jogurt naturalny
2 - 3 łyżki otrębów owsianych

Składniki wrzucamy do blendera i miksujemy. Można dodać trochę lodu lub schłodzić napój w lodówce. Przelewamy do szklanki i rozkoszujemy się owocowym smakiem. Jeśli koktajl jest zbyt kwaśny, dodajemy słodzik.

Smacznego!

Wielkanocnie

2011-04-22T21:33:00.001+02:00

Sprzątanie, pucowanie, okien szorowanie. Nie ma czasu na wrzucanie przepisów, a nawet na ich wymyślanie. Powrócą po świętach, obiecuję też rozwiązanie sałatkowego konkursu i wysyłkę obiecanej nagrody :). Dobrze jest być w 3. fazie w czasie świątecznym, oj dobrze.

Tymczasem życzę Wam wiosennych, pogodnych, pełnych radości świąt, kolorów i zapachów. Znajdźcie w tej przedświątecznej gonitwie czas na zatrzymanie się i refleksję. I na uśmiech.

fot: http://www.sxc.hu

Pozdrawiam Was serdecznie,

turlaczek.

Muffiny kokosowe

2011-04-18T20:10:00.001+02:00

Lekki deser. Zdrowy - tu w miarę wątpliwe jest tylko zaliczenie słodzika do zdrowych rzeczy, ale za to zawartość błonnika nie ulega wątpliwości. Porcja otrębów w słodkiej, smacznej wersji. Z racji ich ilości polecam rozłożyć pałaszowanie na 2 dni.

Muffiny kokosowe

6 łyżek otrębów owsianych
1,5 łyżki budyniu kokosowego w proszku
2 jajka
3 - 4 łyżki serka homogenizowanego 3%
2 - 3 łyżki mleka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
słodzik
opcjonalnie: odrobina kokosowego aromatu w proszku (szczypta)

Otręby mieszamy z budyniem, aromatem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajka, serek i mleko (dozujemy ilość, sprawdzając, by ciasto nie było zbyt rzadkie). Mieszamy na gładką masę.

Ciasto nakładamy do formy na muffinki. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni (sprawdzamy, bo w zależności od piekarnika czas może się nieco skrócić lub wydłużyć).

Placki z jabłkami

2011-04-13T19:06:00.002+02:00

Powrót jabłek jest czasem radości ;). Kto by pomyślał - wiosnę mamy, a ja jabłka wcinam. Owszem, czekam z niecierpliwością na truskawki, ale mój jabłkowy apetyt potwierdza przypuszczenia, że są to jedne z moich ulubionych owoców. Może to z racji imienia? Hmmm.

Za tym smakiem też tęskniłam. Najlepsze były placki z jabłkami mojej mamy - słodkie, usmażone na złocisty kolor, posypane cukrem pudrem. Wspomnienie dzieciństwa.

Otrębowe placki z jabłkami są równie pyszne! Delikatne, wilgotne w środku (dzięki dodatkowi serka homogenizowanego), pachnące cynamonem. Talerzyk ustawiony w plamie słońca na kuchennym blacie.

Placki z jabłkami

1 słodkie jabłko
3 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka budyniu w proszku, bez cukru (dałam budyń Delecty o smaku krówki)
1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do szarlotki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego
1 - 2 łyżki mleka
słodzik

Jabłko myjemy, obieramy, kroimy na kawałki.

Mieszamy otręby, budyń, cynamon, proszek do pieczenia i słodzik. Dodajemy "mokre" składniki - mleko, serek i jajko. Dodajemy pokrojone jabłka.

Ciasto kładziemy łyżką na rozgrzaną, lekko natłuszczoną patelnię. Placuszki smażymy z obu stron.

Sałatka brokułowa

2011-04-11T08:57:00.002+02:00

Poweekendowa ociężałość (całe szczęście, że tylko ciała, a nie ducha). Jak dobrze, że istnieje dzień proteinowy. Dziś jak najbardziej bazowe produkty spożywam, ale wrzucam zeszłotygodniowy przepis na sałatkę. Byłam ciekawa, czy takie zestawienie składników będzie razem "grało" i muszę przyznać, że jest całkiem niezłe. Proporcje orientacyjne.

Sałatka brokułowa

świeży brokuł
pieczarki (ok. 200 - 250 g)
2 jajka ugotowane na twardo

sos:

2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego
łyżeczka ostrej musztardy (np. Dijon)
suszona bazylia lub oregano

Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości; studzimy. Pieczarki czyścimy, kroimy i podsmażamy na teflonowej patelni, lekko doprawiając solą i pieprzem. Jajka kroimy w kostkę.

Składniki mieszamy. Dodajemy sos jogurtowo-musztardowy. Jeśli jest jeszcze potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem.

Szarlotkowy zastrzyk energii i KONKURS

2011-04-07T08:39:00.004+02:00

Lekkie śniadanie lub deser, będące jednocześnie pysznym sposobem na wykorzystanie otrębów. Wersja dla fazy 3. z uwagi na dodatek jabłka. Zastrzyk witamin, energii, no i błonnika, oczywiście.

Serek z otrębami i jabłkiem

1 jabłko
2 łyżki otrębów owsianych
pół łyżeczki przyprawy do szarlotki (jeśli nie mamy, wystarczy cynamon)
3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego
opcjonalnie: odrobina słodziku lub miodu

Otręby mieszamy z serkiem, żeby trochę zmiękły. Jabłko myjemy, czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy na kawałki. Mieszamy z serkiem i przyprawą do szarlotki. Jeśli mamy ochotę, całość możemy dosłodzić.
Obiekt jest niezbyt atrakcyjny fotograficznie, za to pyszny i lekki. Dla mnie w sam raz na miły początek dnia (znów leje!).

PS Pomyślałam sobie, że nie zorganizowałam dotąd żadnego konkursu ku mojej i Waszej przyjemności. A można by przecież :). I wymyśliłam, że wiosna już jest widoczna w wielu przejawach, więc sezon szaleństwa sałatkowego można by rozpocząć.
A więc... KONKURS SAŁATKOWY!
Zadanie dla Was: podajcie przepis na fajną, smaczną sałatkę, którą można zjeść na diecie Dukana. Faza diety do wyboru, pewnie najłatwiej będzie dla 3., ale i warto pokusić się o kreatywność na 2.
Nie wiem jeszcze, jaka będzie nagroda w konkursie. Obiecuję, że wymyślę. Na pewno przyrządzę wybraną przez siebie sałatkę wg Waszego przepisu i ją sfotografuję. A zwycięzcy wyślę niespodziankę :).

Do dzieła! Przepisy można wysyłać mailem (turlaczek@gmail.com) lub umieszczać w komentarzach pod tym postem. Termin zakończenia konkursu: 17.04.2011. Do północy :).
Zapraszam!

Ciężki tydzień

2011-04-06T08:52:00.004+02:00

Pewnie każdy z Was miewa takie tygodnie. Mój jest pełen zajęć, zmęczenia, napięcia mięśni i dziwnego niepokoju. Robię głównie obiady w wersji na wynos, do pracy - kurczaka z warzywami, z sosami, racuchy serowe czy mięsne kuleczki na ostro. Dziś nie będzie nowego przepisu, bo znów zapowiada się spędzenie ok. 15 godzin na nogach.

Ale zapowiadam, że pojawią się niebawem przepisy dla 3. fazy, co ucieszy zapewne tych, którym ich brakowało. Robię przymiarki trzeciofazowe, powrót ciemnego pieczywa, owoców i zachcianek z umiarem działa na mnie bardzo dobrze. Odpoczywam w tej fazie diety i nadal chudnę, oczywiście wolniej. Zobaczymy, jak będzie dalej.

Ciekawa jestem, co było Waszym pierwszym "królewskim posiłkiem"? Opowiedzcie. Ja się cały czas przygotowuję do tego. Ale pełnoziarniste penne z sosem pomidorowym z ziołami było prawdziwie rajskie :).

Do zobaczenia niebawem!

Kebab w cieście

2011-04-02T13:58:00.001+02:00

Przypomniał mi się głupi dowcip... Nie opublikuję go tu z uwagi na to, że zawiera mnóstwo słów niecenzuralnych, mogę ewentualnie załączyć link (klik). Nie wiem, czemu miałam takie durne skojarzenie, ale aż się do siebie uśmiechnęłam, podając mężczyźnie domowy kebab ;). Drodzy Państwo, kolejna odsłona fast foodu w Dukanowej wersji. Pyszota, mówię Wam.

Kebab w cieście

placki (składniki na 2):

1 jajko
3 łyżki otrębów (mogą być trochę zmielone, ale niekoniecznie)
woda gazowana
chude mleko
szczypta soli
2 szczypty curry

farsz:

300 - 400 g mielonego mięsa wołowego
opakowanie przyprawy do kebabu
ząbek czosnku
3 - 4 łyżki krojonych pomidorów z bazylią i oregano (mogą być też zwykłe krojone lub świeże)
kilka liści sałaty lub mieszanki sałat

sos:

2 łyżki jogurtu naturalnego
łyżeczka musztardy

Jajko ubijamy z mlekiem i wodą gazowaną, dosypujemy otręby, sól i curry. Mieszamy jak na ciasto naleśnikowe; nie podaję ile mleka i wody, bo należy nimi regulować pożądaną gęstość ciasta. Smażymy grube naleśniki, zostawiamy je w ciepłym miejscu (np. nagrzanym piekarniku).

Na patelni podsmażamy mięso z posiekanym czosnkiem, doprawiamy przyprawą do kebabu. Pod koniec smażenia dodajemy krojone pomidory i przez chwilę dusimy wszystko razem.

Placki smarujemy sosem, wykładamy na nie kawałki sałaty i farsz. Składamy naleśniki w "kopertkę", najpierw dół, potem 2 boki.

Pałaszujemy!

Babka budyniowa

2011-03-31T19:18:00.002+02:00

Kontynuacja tematu "miękki, złocisty, waniliowy". Babka, którą równie dobrze można zrobić w wersji karmelowej, czekoladowej czy malinowej. Wszystko zależy od tego, jaki wybierzemy budyń :). Kiedy zobaczyłam post na blogu Karmel-itki (klik), przypomniało mi się, że jadłam taką w dzieciństwie. Była różowa. Włączyłam własną inwencję dukanotranslatorską i oto jest.

Babka budyniowa

2 jajka
2 łyżki słodziku do pieczenia
4 łyżki mleka w proszku
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki otrębów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubijamy jajka ze słodzikiem, dodajemy budyń i mleko w proszku, miksujemy na gładką masę. Dolewamy płynne mleko, dodajemy otręby i proszek do pieczenia, mieszamy.

Ciasto najlepiej jest wylać do formy wyłożonej woskowanym pergaminem (ja wlałam je do lekko natłuszczonej keksówki, wyjmowanie babki było trochę utrudnione). Pieczemy je przez ok. 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 190 stopni.

Pachnie bosko!

Chmurki waniliowe...

2011-03-28T18:06:00.001+02:00

Coś waniliowego, miękkiego, złocistego. Słodkiego. Lekko ciągnącego w środku, a przypieczonego na zewnątrz. Smakuje i na ciepło, i na zimno. Wygląda jak gruby, sprężysty naleśnik. Wybaczcie zdjęcie zrobione naprędce, ale cóż, apetytu nie da się długo utrzymać na wodzy ;).

Waniliowe placuszki

1 jajko
1 łyżka budyniu waniliowego lub maizeny
słodzik (dałam 2 tabletki)
2 łyżki serka homogenizowanego 3%
kilka kropli waniliowego aromatu

Jajko ubijamy z serkiem i słodzikiem. Dosypujemy budyń, dolewamy aromat, mieszamy na jednolitą masę. Na nagrzaną, lekko natłuszczoną patelnię kładziemy łyżką placuszki, smażymy z obu stron.

Cukinia zapiekana

2011-03-24T18:49:00.001+01:00

Szukałam wiosny niedawno... Nie wiem, jak Wy, ale ja zamiast wiosny mam chyba przesilenie wiosenne. Permanentne zmęczenie, nastrój z gatunku kiepskawych, negatywne reakcje na spadki ciśnienia i, co najgorsze, napady głodu. Byłabym w stanie rzucić się na wszystko, co mi się nawinie. I nie tylko ja tak mam, co potwierdzają koleżanki z pracy.

Dziś lekki obiad, znów z zielonym akcentem. Zaklinam pogodę, nosząc lżejszą kurtkę i baleriny. Nie wychodzi. Może jedzeniem ją przebłagam?

Cukinia zapiekana

1 nieduża cukinia
2 jajka
2 - 3 łyżki serka homogenizowanego 3%
2 łyżki chudego mleka
łyżka otrębów
słodka papryka w proszku
sól

Natłuszczamy lekko naczynie żaroodporne. Na dnie układamy pokrojoną w większą kostkę cukinię i obsypujemy ją odrobiną słodkiej papryki.

Mieszamy jajka z serkiem i mlekiem, dodajemy otręby, przyprawiamy solą i jeszcze odrobiną papryki (ok. pół łyżeczki). Masą jajeczną zalewamy cukinię.

Wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 20 minut. Zajadamy ciepłe.

Wiosna???!

2011-03-20T10:31:00.001+01:00

Gdzie ta wiosna? Widział ktoś? Jeśli tak, to proszę się zgłaszać w komentarzach albo drogą mailową, może kupię bilet w te rejony... Na rozweselenie wiosenna pieśń radości:

Jak dobrze, że mam rzeżuchę. Wyrosła pięknie, pasuje mi ostatnio do wszystkiego. Nawet do placków z tuńczykiem. To moja druga wersja, jedne już były na blogu. Te są bardziej pikantne i żółciutkie, bo z dodatkiem kurkumy.

Pikantne placki z tuńczykiem

tuńczyk w sosie własnym z puszki (odsączony)
1 jajko
pół łyżeczki musztardy sarepskiej
łyżeczka zielonej pasty curry
kromka pokruszonego Dukanowego pieczywa (dobry pomysł na wykorzystanie takiego ostatku)
serek topiony śmietankowy fit
pół małej cebuli
pół łyżeczki kurkumy
pieprz

Cebulę siekamy, mieszamy z tuńczykiem i jajkiem. Dodajemy pokruszone pieczywo, musztardę, pastę curry i serek topiony, rozcieramy, żeby serek się wmieszał do w miarę jednolitej masy. Dodajemy kurkumę, przyprawiamy całość pieprzem. Sól już nie jest potrzebna, bo i tuńczyk, i serek są słone.

Placki smażymy na lekko natłuszczonej patelni z obu stron na złoty kolor. Uważajcie przy obracaniu, bo są dość delikatne.

Jeśli macie ochotę, posypcie placki czymś zielonym, np. szczypiorkiem. Ja dałam rzeżuchę.

Smacznego!

Talerz dobroci

2011-03-17T20:10:00.001+01:00

Święto Irlandii! Nie powiem Wam, czym zastąpić Guinessa ani jak przyrządzić zielone piwo wg diety Dukana, bo doprawdy nie mam pojęcia. Trudno zresztą zastąpić piwo czymkolwiek. Nie planowałam obiadem uczcić dzisiejszego święta, ale jeśli próbowalibyśmy doszukać się w nim zielonego akcentu, byłaby nim cukinia.

Wołowina smażona z pieczarkami i cukinią

ok. 250 g mielonego mięsa wołowego
pół białej cebuli
pół cukinii
kilka pieczarek
przyprawa gyros

Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy ją na patelni razem z mięsem (bez obaw, wołowina ma w sobie tłuszcz, nie trzeba dodatkowo natłuszczać patelni do smażenia cebuli). Przyprawiamy obficie przyprawą gyros, która będzie się dobrze komponowała ze wszystkimi składnikami. Dodajemy oczyszczone i pokrojone w większe kawałki pieczarki. Cukinię kroimy na plasterki, a każdy z nich na 4 części i dorzucamy do mięsa i pieczarek. Całość smażymy do miękkości składników.

Panga pieczona z cebulą i diżoński "pazurek"

2011-03-16T21:16:00.001+01:00

Nic wyrafinowanego, drodzy Państwo. Biała ryba pieczona z cebulą, obsypana papryką, podana z niewielką ilością dipu sporządzonego z jogurtu i pikantnej musztardy Dijon. Ot danie, które robi się samo, a my w tym czasie możemy, dajmy na to, wyprasować sobie ciuchy. Albo odpocząć.

Panga jest dla mnie taką trochę "bezpłciową" rybą, o neutralnym smaku. Chyba najlepsza byłaby w warzywnym curry, otoczona zdecydowanymi smakami. Ale curry już tu było u mnie nie raz, dlatego dziś prosta, pieczona ryba z jedynym ostrzejszym akcentem.

Panga pieczona z cebulą i dipem z musztardą Dijon

filet z pangi
pół białej cebuli pokrojonej w plasterki
słodka papryka
sól
biały pieprz

dip:

1 - 2 łyżki jogurtu naturalnego
łyżeczka musztardy Dijon

Oczyszczony filet z ryby przyprawiamy solą i pieprzem, obsypujemy z obu stron słodką papryką. Układamy w naczyniu żaroodpornym, obkładamy plastrami cebuli. Pieczemy w temperaturze 190 - 200 stopni do miękkości ryby (ok. 20 - 30 minut).

Mieszamy jogurt z musztardą, zimnym dipem polewamy upieczoną rybę. Nie robimy go za dużo, bo musztarda ma zdecydowany smak i nie chodzi o to, by zdominowała całość. Nie chcemy też jeść zimnej ryby, prawda? :)

PS Panga smakuje też świetnie pieczona w folii, z dodatkiem pieczarek i żółtego sera. Ten ostatni można zastąpić serem Dukanowskim (przepisy w internecie) albo serkiem topionym fit.

Otrębuski kokosowe z cynamonem

2011-03-11T16:18:00.001+01:00

Czy kokos i cynamon się lubią? Nie wiem. Na pewno się nie pogryzły (i nie wygryzły nawzajem). Na fali radosnej twórczości pod tytułem: "jak by tu otręby przemycić na weekend, podczas którego może zdarzyć się urodzinowe niedukanowe jedzenie razy dwa" połączyłam te smaki w ciasteczkach. A że niedawno kupiłam sobie kilka cukierniczych aromatów w proszku, sprawdziłam przy okazji, czy dają radę.

Trzymałam ciasto trochę za długo w piekarniku, z czego wynika jedna wada i jedna zaleta. Wada jest taka, że trudniej odchodzi od blachy. Zaleta - że wierzch jest ładnie przypieczony i chrupiący.

Otrębuski kokosowe z cynamonem

3 łyżki otrębów owsianych (w całości)
2 łyżki otrębów mielonych (jeśli nie mielicie ich w ogóle lub takich nie posiadacie, możecie dać w całości. Mielenie ma wpływ na utratę części właściwości otrębów, więc można zjeść ich wtedy trochę więcej)
1 łyżka maizeny
1 łyżka mleka w proszku
5 łyżek chudego mleka (w płynie)
1 jajko
1/2 łyżeczki aromatu kokosowego w proszku
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
słodzik
cynamon do posypania

Mleko i mleko w proszku mieszamy z jajkiem i słodzikiem. Dodajemy suche składniki i mieszamy do całkowitego połączenia w jednolitą masę. Przelewamy ją do niskiej blachy, całość posypujemy obficie cynamonem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 - 190 stopni na ok. 20 minut.

Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy je na kawałki nożem albo foremką.

Zupa-krem z cukinii i marchewki

2011-03-08T23:17:00.002+01:00

Zasmakowałam w zupach-kremach i ich pozytywnych kolorach. Coraz bardziej brakuje mi wiosny, więc w ten sposób się pocieszam. Dzisiejsza zupa wyszła... pomarańczowa. Wybaczcie jakość zdjęcia - zmęczenie, pora (21.30) i głód. Polecam tego typu zupy, bardzo szybko się je przygotowuje, rozgrzewają i dostarczają wielu witamin.

Zupa-krem z cukinii i marchewki

2 cukinie
1 duża marchewka
pół cebuli
1/2 litra bulionu warzywnego
biały pieprz
przyprawa do zup
gałka muszkatołowa
suszona bazylia
2 łyżki jogurtu naturalnego

Warzywa obieramy i kroimy na kawałki, zalewamy bulionem, dosypujemy przyprawę do zup do smaku. Gotujemy do miękkości (marchewka gotuje się wolniej, można ją wrzucić trochę później albo trochę wcześniej wyjąć z zupy cukinię) - ok. 20 minut. Przecedzamy. Ugotowane warzywa miksujemy blenderem. Dolewamy część bulionu, na tyle, żeby zupa zachowała kremową gęstość. Doprawiamy pieprzem, bazylią i gałką muszkatołową.

Dodajemy jogurt, mieszamy i podajemy.

Klopsiki zapiekane pod beszamelem

2011-03-06T19:33:00.002+01:00

Spotkania towarzyskie są ciężkie dla diety ;). Przyjemne, ale opłakane w skutkach. Wagowych, oczywiście. Całe szczęście powrót do właściwych białek szybko likwiduje efekty małych odstępstw.

Do Dukanowego beszamelu podeszłam nieufnie, obawiając się jakiejś niejadalnej rzadkiej mazi. A tu proszę - smakował jak beszamel wyjęty spomiędzy płatów lasagne, mimo że pozbawiony mąki i masła. Nawet udało mi się dobrać właściwe proporcje przypraw. Polecam.

Klopsiki zapiekane pod beszamelem

klopsiki (ilość składników na 6 niedużych sztuk):

250 g mielonej wołowiny
1 jajko
pół cebuli
ząbek czosnku
łyżeczka suszonej bazylii
łyżeczka czerwonej papryki
sól
pieprz

Dukanowy sos beszamelowy:

szklanka mleka
2 łyżeczki maizeny
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa

Siekamy cebulę, czosnek przeciskamy przez praskę. Z podanych składników zagniatamy mięsną masę na klopsiki, doprawiamy. Klopsiki układamy w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.

Przygotowujemy sos: zimne mleko mieszamy trzepaczką z mazeiną, podgrzewamy, mieszając, aż do zgęstnienia. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na ok. 10 minut przed końcem pieczenia klopsików zalewamy je sosem, zapiekamy.

Pączuszka?

2011-03-03T06:54:00.002+01:00

Tłusty Czwartek - czyżby czarny dzień dla diety? Otóż niekoniecznie. Nawet osobiście słyszałam jakiegoś wypowiadającego się dietetyka, który huczał: "nie rezygnujmy z tradycji!". Nie tę możliwość mam na myśli, a przy okazji wyrażam nadzieję, iż ów dietetyk brał pod uwagę jednego, symbolicznego pączka, a nie obżeranie się nimi do bólu żołądka ;).

Ktoś ma ochotę na Dukan Donuts, czyli serowe pączki z dziurką? Inspirujący przepis znalazłam na Wizażu (klik), trochę pomieszałam - jak to ja - i trochę zmieniłam proporcje. Nie obawiajcie się, maszyna do pączków nie jest potrzebna. Wystarczy teflonowa forma na pączki z dziurką, a jeśli ktoś nie ma, muffinowa blaszka też się nada.

Serowe pączki z dziurką (Dukan Donuts) - z podanych składników wychodzi 10 małych pączków:

250 g chudego twarogu
pół szklanki otrębów
2 łyżeczki cynamonu
łyżka Sernixa (dr Oetker) lub skrobi kukurydzianej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
kilka kropel aromatu waniliowego
słodzik (u mnie 10 tabletek)
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 - 3 łyżki mleka (gdy ciasto jest za gęste i trudno je nakładać, można dać więcej)

Twaróg miksujemy z jajkami i rozpuszczonym lub rozkruszonym słodzikiem. Dosypujemy otręby, cynamon, Sernix lub skrobię, proszek do pieczenia, dolewamy aromat, jogurt i mleko. Mieszamy na gładką masę.

Blachę na donuty natłuszczamy lekko ręcznikiem papierowym z kilkoma kroplami oleju. Nakładamy ciasto. Pączki pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Jak macie ochotę na bardziej wypaśne, możecie oczywiście przyrządzić sobie Dukanową polewę czekoladową. Albo mleczną.

Smacznego! :)

Babeczki budyniowe

2011-02-28T18:10:00.002+01:00

Coś słodkiego? Proszę bardzo. Dlaczego za oknem świeciło dziś słońce-oszust, wabiąc ciepłem promieni, byśmy zaczęli trząść się z zimna, wychodząc na zewnątrz? Wróciłam do domu z mocnym postanowieniem upieczenia czegoś dobrego. Z piekarnika wyszły babeczki przyjemnie pachnące czekoladowym budyniem (mimo jego niewielkiej ilości dodanej do ciasta), wilgotne w środku i miękkie. Nie są bardzo słodkie, polecam z kawą lub herbatą na poprawę nastroju.

Babeczki budyniowe (u mnie dwie duże ceramiczne kokilki):

4 łyżki otrębów
1 łyżka budyniu czekoladowego w proszku (bez cukru)
łyżeczka kawy rozpuszczalnej
mały jogurt naturalny
2 jajka
4 tabletki słodziku
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Jogurt naturalny mieszamy trzepaczką z jajkami. Następnie dodajemy budyń, otręby, proszek do pieczenia i mieszamy. Słodzik i kawę rozpuszczamy w 1 lub 2 łyżkach wrzątku, mieszamy z resztą masy.

Ciasto nakładamy do foremek, pieczemy ok. pół godziny w temperaturze 190 stopni. Pod koniec pieczenia można przestawić na 200 i włączyć górne grzanie, by wierzch babeczek się zrumienił.

książki dr Dukana

Bigburger z kalafiorowym puree

2011-02-24T19:06:00.004+01:00

Dukanowy fastfood powraca! Ale nie bójcie się, nie w formie ociekającego tłuszczem kotleta w bułce z kawałkiem zwiędłej sałaty, bo warzywo jakieś być musi ;). Potrzebujemy trzech podstawowych składników: kalafiora, otrębowego placka i kotleta wołowego. Kotleciora właściwie, bo słusznej wielkości burgera usmażyłam.

Ten przepis najlepiej wykorzystać, gdy zostaje nam trochę kalafiora używanego do innego obiadu, bo potrzebujemy zaledwie kilku różyczek. Puree można też zrobić z innych warzyw, np. brokułów czy marchewki.

Bigburger z kalafiorowym puree

otrębowy placek (a nawet dwa, jeśli macie ochotę na "pełnego" burgera):

2 łyżki otrębów
1 jajko
2 łyżki serka homogenizowanego 3%
sól, bazylia

burger:

mięso mielone wołowe (nie wiem, ile użyłam dokładnie, ok. 150 g)
1 jajko
serek topiony light
łyżka otrębów
przyprawa do mięsa mielonego

kalafiorowe puree:

kilka różyczek kalafiora
szczypta ostrej papryki
odrobina przyprawy warzywnej do zup (np. Warzywko, Vegeta, Kucharek)

Składniki na otrębowy placek mieszamy i smażymy 1 lub 2 placki na lekko natłuszczonej patelni.

Zagniatamy masę mięsną na kotlet, formujemy duży, maksymalnie spłaszczony placek, smażymy.

Gotujemy kalafiora w osolonej wodzie, gdy jest już miękki, miksujemy go blenderem razem z przyprawami na puree.

Na talerzu kładziemy najpierw placek otrębowy, potem warstwę puree i kotlet. Można przykryć drugim plackiem lub udekorować odrobiną kalafiorowego puree i posypać koperkiem.

Zimowa owsianka

2011-02-23T07:12:00.002+01:00

Owsianka w stylu orientalnym. Poranne wymysły desperatki, która już w środku tygodnia nie potrafi zwlec się z łóżka o poranku (poranku? chyba w środku nocy!). Przepis na owsiankę Dukanową już był kiedyś. Dziś wariacja na temat. O tej porze nawet widzę nieostro, o czym świadczą zdjęcia ;).

Zimowa owsianka

1 żółtko
szklanka mleka
3 łyżki otrębów owsianych
2 tabletki słodziku (w 3. fazie polecam miód, sama czasem oszukuję, dodając go w niewielkiej ilości)
łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki kurkumy
szczypta przyprawy indyjskiej T-Plus masala (do herbat)

Żółtko rozkłócamy z mlekiem, dodajemy cynamon, kurkumę, przyprawę indyjską i słodzik, podgrzewamy całość, mieszając trzepaczką od czasu do czasu.

Otręby wsypujemy do miseczki, zalewamy niewielką ilością wrzątku i odstawiamy, aby napęczniały.

Gdy mleko zacznie wrzeć i zgęstnieje trochę, dodajemy do niego napęczniałe otręby. Mieszamy i gotujemy razem przez chwilę, by składniki się połączyły.

Smacznego i dobrego dnia!

P/S Aktualizacja: zdjęcie owsianki zniknęło z serwera :(. To informacja dla wszystkich zdziwionych obecnością wyłącznie kwiatka. Postaram się je gdzieś odnaleźć, ale czy się uda - tego nie wiem.

Kurczak w jasnym sosie

2011-02-20T16:46:00.001+01:00

Kurczak. Mięso, które wyzwala w osobie prowadzącej życie na diecie niewyczerpalne pokłady kreatywności. Musi, bo bardzo często gości w jadłospisie na diecie Dukana. Jeszcze trochę, a napiszę odę na jego cześć. Albo przynajmniej fraszkę jakąś.

Kurczak w jasnym sosie

Składniki:

pierś z kurczaka
mieszanka przyprawy do kurczaka lub słodka czerwona papryka + sól
pół kostki rosołowej lub pieczeniowej
płaska łyżka maizeny
serek topiony fit/light śmietankowy

Mięso kurzęce kroimy na kawałki i obsmażamy na patelni, przyprawiając (nie za dużo, bo sos będzie wystarczająco słony).

Przygotowujemy sos: kostkę rosołową lub pieczeniową rozpuszczamy w szklance wrzątku. Stawiamy na małym ogniu, wrzucamy serek topiony i mieszamy trzepaczką, aż się rozpuści. Następnie dolewamy maizenę rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody i mieszamy całość, by nie powstały grudki. Gdy sos zgęstnieje, zdejmujemy go z ognia i polewamy obsmażone kawałki kurczaka.

Podajemy z ulubioną surówką albo korniszonem, jeśli to dzień czystych protein.

Radość

2011-02-18T23:28:00.000+01:00

Nie mam dziś dla Was przepisu, miałam właściwie iść spać wreszcie po długim dniu, ale... chciałam się pochwalić i podzielić radością, która mnie właśnie dopadła znienacka :). Dowiedziałam się, że przepis na czekoladowe serduszka, które wielu z Was smakowały, wygrał w konkursie "Zima z Dukanem" (klik).

Banner konkursu wisiał u mnie na blogu, ale niewiele osób wzięło w nim udział. Organizatorzy już zapowiadają "Wiosnę z Dukanem", dlatego chcę Was zachęcić, tym bardziej, że na Waszych blogach jest tyle fajnych przepisów.

To tyle na dziś. Słodkich snów, moje na pewno takie będą :).

Kremowa brokułowa. Z uśmiechem

2011-02-17T18:45:00.002+01:00

Uwierzycie, że nigdy dotąd nie robiłam własnoręcznie zupy brokułowej? Sama nie wiem, dlaczego. Różne zupy tworzyłam, nawet z mieszanki zawierającej brokuły, ale dorodny świeży brokuł nie zagościł do dziś w moim garnku. A mój organizm wczoraj powiedział: na jutro brokułowa i już. Zupa-krem. A że słucham swojego organizmu, to się ochoczo zabrałam do dzieła. Ta zupa jest superszybka w przygotowaniu, a smakuje bosko. Mężczyzna potwierdził. Zrobiłam ją według własnego pomysłu.

Zupa-krem z brokułów

Składniki:

dorodny świeży brokuł
1 duża marchewka
3 szklanki bulionu drobiowego (z 1 kostki)
ok. 100 g chudego twarogu
warzywna przyprawa do zup
pieprz (2 szczypty)
gałka muszkatołowa (2 szczypty)
odrobina jogurtu naturalnego

Brokuły umyć, podzielić na różyczki i wrzucić do garnka. Marchewkę obrać, pokroić na mniejsze kawałki, dorzucić do brokułów. Warzywa zalać bulionem, dosypać przyprawy do zup do smaku, gotować przez ok. 10 minut na małym ogniu, aż brokuły i marchewka będą miękkie.

Odłowić warzywa, zmiksować je blenderem z twarogiem, doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Dolać część bulionu, mieszając, aby zupa była gęsta.

Przed podaniem ozdobić odrobiną jogurtu naturalnego.

Krem kakaowy z galaretką

2011-02-16T19:41:00.001+01:00

Delikatny kakaowy deser na bazie serka homogenizowanego i czerwone witrażyki z galaretki. Sami zobaczcie, ustawiając pucharek lub szklankę w pobliżu lampy albo na oświetlonym słońcem stole. Smacznego :).

Krem kakaowy z galaretką

5 - 6 łyżek naturalnego serka homogenizowanego
2 łyżeczki żelatyny
1 torebka herbatki owocowej (u mnie o smaku czerwonej pomarańczy)
słodzik (nie podaję ilości - ile lubicie)
łyżeczka kakao

Galaretka: zaparzamy szklankę owocowej herbaty, rozpuszczamy w niej słodzik i łyżeczkę żelatyny, mieszamy, by nie zostały grudki. Studzimy. Przelewamy galaretkę do bardziej płaskiego naczynia, wstawiamy do lodówki. Schładzamy, aż stężeje.

Krem: łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku, dodajemy słodzik. Stopniowo dolewamy do serka homogenizowanego, dodajemy kakao, mieszamy, aż uzyskamy gładką masę. Całość schładzamy w lodówce, ale mieszamy co jakiś czas, by krem nie stężał zupełnie.

Gotową galaretkę kroimy na kawałki. W szklance lub pucharku układamy na przemian galaretkę i krem. Można jeść od razu lub całość zostawić jeszcze w lodówce na ok. 20 minut.

Rumiane pulpeciki z grzybami i pietruszką

2011-02-14T19:37:00.001+01:00

Delikatne w smaku, ale sycące. Muszę przyznać, że dotąd nie przyprawiałam żadnej potrawy z mięsa mielonego sosem sojowym, a okazuje się, że to bardzo ciekawe zestawienie smakowe. Delikatność i wilgotność nadaje tym pulpecikom... twaróg :). Nie przerażajcie się tą kombinacją. Zaręczam, że warto spróbować.

Przepis, który mnie zainspirował, znalazłam w jednym z wydań magazynu "Moje Gotowanie" z 2007 roku. Lekko go zmodyfikowałam, by był całkowicie zgodny z dietą Dukana. Troszkę też pomieszałam w proporcjach składników.

Rumiane pulpeciki z grzybami i pietruszką

200 - 300 g mięsa mielonego (u mnie wołowe)
4 łyżki sosu sojowego
150 g pieczarek
1 cebula
pęczek natki pietruszki
150 g chudego twarogu
2 jajka
łyżka otrębów owsianych
szczypta pieprzu
szczypta soli
kilka kropel oliwy

Grzyby oczyścić i pokroić. Obrać i pokroić cebulę, posiekać natkę pietruszki. Mięso wyrobić z grzybami, cebulą, natką, twarogiem, jajkami. Doprawić pieprzem, solą i sosem sojowym.

Formować pulpeciki, smażyć je na lekko natłuszczonej oliwą patelni (krótko, ok. 2 - 3 minuty z każdej strony, do miękkości i zrumienienia).

Leczo z parówkami

2011-02-10T19:25:00.002+01:00

Kolejny zabiegany tydzień. Zaczynam błogosławić mikrofalówkę w firmowej kuchni - dzięki niej mogę planować obiady dzień wcześniej i zabierać je do pracy. Gdyby nie to, nie wytrwałabym do wieczora na pełnych obrotach albo, co gorsza, zaczęłabym pożerać fast foody czy dania zamawiane na telefon z różnych knajpek. Te ostatnie są cudowne i pachną bosko (zwłaszcza tajskie!), ale to jeszcze nie ten etap. Jeszcze troszkę. Można powiedzieć, że mikrofalówka ratuje moją dietę :).

Dziś jedyny obiad jedzony w tym tygodniu w domu. Ale równie smaczny dla osoby na diecie i nie na diecie, więc mogliśmy zjeść go razem.

Leczo z parówkami

3 parówki drobiowe
1 nieduża cebula
1 czerwona papryka
kawałek pora
ząbek czosnku
300 - 400 g pieczarek
400 ml przecieru pomidorowego (najlepiej płynnego, w butelce lub kartoniku)
kostka rosołowa (drobiowa lub cielęca)
słodka papryka
sól
bazylia
chili
biały lub czarny pieprz

Na lekko natłuszczonej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę, pora i posiekany czosnek. Dodajemy pokrojone w plasterki parówki i chwilę podsmażamy razem. Następnie zawartość patelni przekładamy do garnka, wrzucamy tam pokrojoną czerwoną paprykę, podlewamy niewielką ilością bulionu z kostki, dusimy na małym ogniu.

W międzyczasie na patelni podsmażamy pieczarki, solimy je i dorzucamy do garnka. Dolewamy przecier pomidorowy, całość doprowadzamy do wrzenia i jeszcze gotujemy na małym ogniu przez 5 - 10 minut (krótko, żeby składniki się nie rozgotowały). Leczo doprawiamy bazylią, chili, słodką papryką, pieprzem. Można posolić do smaku lub dodać odrobinę maggi.

De-serek cytrynowo-pomarańczowy

2011-02-07T20:01:00.001+01:00

Oj, nagrzeszyłam trochę w weekend, moja namiętność do gotowania i pieczenia często wychodzi poza Dukanowe jedzenie. Mężczyzna nie na diecie, więc trzeba jakoś balansować pomiędzy. Z tym, że nie zawsze jestem w stanie powstrzymać się przed spróbowaniem czegoś, co właśnie udało mi się stworzyć. No i ta szarzyzna za oknem znów na mnie źle działa, choć niby cieplej jest i słońce dziś wyszło.

Coś dozwolonego na osłodę. Nawet miałam na to większą ochotę niż na czekoladę. Może nie jestem jeszcze stracona dla świata?

Deserek cytrynowo-pomarańczowy

5 - 6 łyżek serka homogenizowanego 3%
łyżeczka żelatyny
2 łyżeczki soku z cytryny
łyżeczka otartej skórki cytrynowej
2 łyżeczki skórki pomarańczowej
3 krople aromatu pomarańczowego lub cytrynowego
2 tabletki słodzika

Żelatynę rozpuszczamy wraz ze słodzikiem w niewielkiej ilości wrzątku. Stopniowo dodajemy serek homogenizowany, mieszając. Następnie dolewamy sok z cytryny, dosypujemy skórkę pomarańczową i cytrynową, dodajemy aromat. Mieszamy na gładką masę. Całość przelewamy do salaterki, pucharka lub szerokiej szklanki, schładzamy w lodówce przez minimum pół godziny.

Ryba w sosie makhanwala

2011-02-05T15:37:00.002+01:00

Był już jeden przepis na rybę w stylu orientalnym, wówczas jednak używałam ryby o różowym mięsie. Tym razem pomysł znów zaczerpnięty z kuchni indyjskiej, ale z użyciem białej ryby. Makhanwala to po prostu dobrze przyprawiony sos z pomidorów.

Zaadaptowany i trochę zmodyfikowany przeze mnie przepis oryginalnie pochodzi z książki Kuchnia indyjska. Tradycje, smaki, potrawy wydanej przez New Media Concept. Zmniejszyłam też ilość składników, przygotowując porcję na 2 osoby.

Ryba w sosie makhanwala

Składniki:

400 g filetów z białej ryby
odrobina oliwy
puszka pomidorów
kilka łyżek jogurtu naturalnego (4 - 5)
pół cebuli pokrojonej w plasterki (dałam czerwoną)
1 - 2 posiekane ząbki czosnku
łyżeczka mielonego imbiru
niecała łyżeczka mielonego kardamonu
łyżeczka kolendry (w ziarnach)
łyżeczka kuminu
2 szczypty cynamonu
szczypta pieprzu cayenne
pół łyżeczki garam masala
pół łyżki soku z cytryny
łyżeczka soli

Rybę kroimy na kawałki. w moździerzu ucieramy przyprawy.

Na patelni posmarowanej odrobiną oliwy podsmażamy pokrojoną w plastry cebulę, mieszamy, aż lekko zbrązowieje. Dodajemy czosnek, mieszankę przypraw i sól, smażymy, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat.

Dodajemy nieodsączone, rozgniecione widelcem pomidory, jogurt i sok z cytryny, gotujemy kilka minut bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje. Następnie dokładamy rybę i dusimy całość ok. 10 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem, aż ryba zmięknie.

Placuszki z fasolką

2011-02-03T21:45:00.001+01:00

Coś na szybki obiad w pracy, w domu czy na ciepłą kolację. Kiedy mamy ochotę na coś zielonego, a pomysłów na dzień proteinowo-warzywny zaczyna brakować. To po prostu jedna z modyfikacji placków otrębowych, ale z warzywami. Z zatopioną w otrębowym cieście fasolką szparagową.

Mam dziś dzień wielkiego głoda, jem co mi wpadnie w ręce. Muszę się mocno pilnować, żeby nie wpadały mi w nie batoniki i bułki z masłem ;).

Placuszki z fasolką

fasolka szparagowa (u mnie z mrożonki, ok. 150 g może)
2 jajka
3 łyżki otrębów
łyżka maizeny
2 łyżki serka homogenizowanego 3%
pół łyżeczki soli
trochę ulubionych ziół (np. oregano, bazylia)
pół łyżeczki słodkiej papryki

Jeśli używamy fasolki mrożonej, gotujemy ją wg przepisu na opakowaniu (trochę krócej, żeby nam się nie rozpadła) w lekko osolonej wodzie.

Pozostałe składniki mieszamy na jednolitą masę, na koniec wrzucamy do niej ugotowaną i przestudzoną fasolkę.

Placuszki kładziemy łyżką na rozgrzaną patelnię, smażymy z obu stron.

Rzecz o parówkach

2011-02-02T14:55:00.001+01:00

Trudno jest w sklepach dostać parówki drobiowe, które nie są drobiowymi tylko z nazwy. Sądzę, że dużo uczciwiej robi jeden z producentów, zastępując nazwę "parówki z indyka" wersją "parówki z indykiem". Zwracajcie uwagę na etykiety, bo 3/4 z tych wyrobów daje nam domieszkę wieprza w gratisie (w niektórych przypadkach ilość "domieszki" przekracza ilość drobiowego mięsa użytego do produkcji, a nazwa "parówki drobiowe" stoi jak wół na opakowaniu). Ale nie martwcie się, jest możliwe kupienie dobrych kiełbasek czy parówek drobiowych, tylko trzeba trochę poszukać.

A gdy już uda Wam się wrócić z łupem do domu, polecam parówki w cieście.

Parówki w cieście

parówki drobiowe

ciasto (ta porcja starcza na 3 parówki):

2 łyżki otrębów (dałam mielone, ale nie jest to konieczne)
łyżka maizeny
1 jajko
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
pół łyżeczki bazylii
szczypta soli
odrobina mleka (żeby za bardzo nie rozrzedzić ciasta; musi być gęste)

Rozgrzewamy patelnię nasmarowaną kilkoma kroplami oliwy.

Każdą parówkę kroimy na pół. Podane składniki mieszamy w miseczce, do uzyskania ciasta o gęstej konsystencji. Zanurzamy w nim parówki, następnie kładziemy je na rozgrzanej patelni, smażąc na złoty kolor (obracamy kilka razy, żeby ciasto było podsmażone z każdej strony, a parówki w środku ciepłe).

Podajemy z ketchupem lub musztardą.

Babeczki marchewkowe

2011-01-31T13:42:00.003+01:00

Kilka miesięcy temu debiutowałam z pieczeniem ciasta marchewkowego i się zakochałam w tym smaku. Pomyślałam sobie, że nie zrobiłam jeszcze wersji Dukanowej, a przecież da się. Wybrałam jednak babeczki pieczone w kokilkach. Pachną pięknie, co zawdzięczają zapewne dodatkowi cynamonu i kardamonu. Podaję przepis, spróbujcie koniecznie.

Babeczki marchewkowe

2 średniej wielkości marchewki
2 jajka
4 tabletki słodziku
łyżka maizeny
2 łyżki otrębów
łyżeczka kakao
łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki kardamonu
pół łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki serka homogenizowanego 3%

Marchewkę trzemy na tarce na grubych oczkach, startą mieszamy w misce z serkiem homogenizowanym, kakao, maizeną, otrębami, sodą, cynamonem i kardamonem. W miseczce ubijamy do białości jajka ze słodzikiem, masę jajeczną wlewamy do pozostałych składników, mieszamy.

Ciastem napełniamy kokilki (lub foremki do muffinek) do 2/3 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 - 35 minut (po 10 lub 15 minutach można temperaturę zmniejszyć do 170 stopni).

Ilość babeczek z tej porcji jest zależna od wielkości waszych foremek. Moje są dość duże, wyszły mi 4.

Refleksje o zapaleniu i gar dobrego jedzonka

2011-01-29T11:09:00.001+01:00

Powiedzcie mi, czy Dukan ma magiczną moc wzbudzania miłości do nabiału, czy to przeziębienie? Jeśli to drugie, to w dzieciństwie tak na mnie nie działało ;). Nienawidziłam mleka, zwłaszcza ciepłego, z miodem i masłem, fuj.

Ale odkryłam niedawno, jak zupełnie inaczej smakuje słodzone ciepłe mleko z kurkumą i innymi indyjskimi przyprawami, nawet z dodatkiem czosnku. No pycha. Ma pozytywny żółty kolor (myślicie, że dzieciaki można by na to nabrać? ;)) i dobroczynne działanie.

A dziś wielki gar gulaszu wołowo-drobiowego. Mamy gości, udało mi się zrobić taką wersję, którą też sama mogę zjeść. Zapach apetyczny (czuję mimo połowicznego powonienia), wygląd... gulasz jak gulasz, mnie tam się podoba ;).

Gulasz wołowo-drobiowy (porcja na ok. 5 - 6 osób):

500 g wołowiny (u mnie pręga wołowa)
4 - 5 piersi z kurczaka
400 - 500 g pieczarek
1 duża cebula
ok. 400 ml bulionu
liść laurowy
papryka słodka
trochę ziela angielskiego
kilka kulek kolorowego pieprzu
do zagęszczenia: maizena + woda

Patelnię lekko smarujemy oliwą, rumienimy na niej pokrojoną w piórka cebulę. Następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę wołowinę i też rumienimy, lekko obsypując maizeną i słodką papryką. Wytworzy się nam trochę sosu.

Całość przekładamy do dużego garnka, podlewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie, pieprz, liść laurowy i dusimy na wolnym ogniu.

W międzyczasie osobno podsmażamy sobie na patelni pokrojone pieczarki, które dodajemy do wołowiny w garnku. Podsmażamy też kurczaka pokrojonego w kostkę, można go trochę posolić. Odkładamy, dodajemy go pod koniec duszenia wołowiny, gdy jest już miękka. A wołowinę gotuje się długo, trudno mi określić dokładnie czas, bo sprawdzałam widelcem. Około godziny, może więcej - tu też wiele zależy od mięsa.

Mój gulasz przygotowałam dwuetapowo. Dorzuciłam kurczaka, kilka minut pogotowałam razem i wyłączyłam płytę, zostawiając mięso na całą noc, nie pracując nad sosem.

W dniu podania (czyli dziś) podgrzałam go i zagęściłam sos maizeną zmieszaną z wodą. Sos wymagał jedynie doprawienia odrobiną pieprzu.

Dla tych nie na diecie (ale i dla dukających w późniejszych fazach) można podawać z krokiecikami ziemniaczanymi, ziemniakami (gotowanymi lub pieczonymi) czy z kaszą. A w drugiej fazie świetnie pasuje do gulaszu korniszon albo mizeria w wersji z sosem jogurtowym.

Kurczak w warzywnym curry

2011-01-26T19:37:00.001+01:00

Dopadło mnie jakieś wirusowe zapalenie krtani albo gardła. Sądzę, że wirusowe, bo przebiega bez dramatycznej gorączki. Przeczytałam w sieci, że jedzenie ciemnozielonych warzyw i dostarczanie sobie beta-karotenu może pomóc. No to proszę bardzo - kurczak w warzywnym curry.

Składniki:

filet z kurczaka
mrożone warzywa (u mnie mieszanka brokułów, kalafiora i marchewki oraz fasolka szparagowa)
curry
sól
opcjonalnie: odrobina przyprawy do kurczaka (ale można do wszystkiego użyć mieszanki curry i soli)

Warzywa rozmroziłam w piekarniku, wrzucając je do naczynia żaroodpornego lekko wysmarowanego oliwą. Przyprawiłam je curry i solą. W międzyczasie oczyściłam kurczaka, pokroiłam go na kawałki, przyprawiłam i podsmażyłam na patelni. Potem dołożyłam na patelnię podpieczone w piekarniku warzywa i smażyłam jeszcze chwilę razem. Ot i cała filozofia :).

Takie danie jest świetne do pracy, jeśli macie możliwość podgrzania go w mikrofalówce. Podejrzewam, że i na zimno jest ok.

Budyń migdałowo-cynamonowy

2011-01-23T15:13:00.004+01:00

A może prosty deser z garścią wspomnień z dzieciństwa? Trochę inaczej przyprawiony, ale tak samo gęsty i pachnący. Przyda się odrobina ciepłych myśli, gdy za oknem znów szare niebo i śnieg.

Budyń migdałowo-cynamonowy

szklanka mleka
1 żółtko
łyżka maizeny
5 kropli aromatu migdałowego
łyżeczka cynamonu
3 tabletki słodziku

3/4 szklanki mleka przelewamy do rondelka, mieszamy trzepaczką z żółtkiem, cynamonem, aromatem i słodzikiem. Doprowadzamy do wrzenia, mieszając. W pozostałej ilości mleka rozprowadzamy maizenę, dodajemy ją do gotującego się mleka w rondelku. Zmniejszamy ogień, gotujemy jeszcze przez chwilę, aż budyń zgęstnieje.

Muffinki różane

2011-01-22T08:47:00.003+01:00

Kolejny spontaniczny wytwór mojej wyobraźni. Nie jest to raczej deser, te muffinki bliższe są słodkiemu pieczywu do kawy czy herbaty. Nie mają też spektakularnego wyglądu (bo są bardzo proste i na otrębach, nie rosną dużo, co zawdzięczają też bazie jogurtowej). Tym, co nadaje im oryginalny smak, jest jeden jedyny składnik: woda różana.

Muffinki różane (porcja na 6 muffinek):

2 jajka
małe opakowanie jogurtu naturalnego
6 łyżek zmielonych otrębów
2 łyżki maizeny
2 - 3 łyżki wody różanej
pół łyżeczki proszku do pieczenia (możecie dać trochę więcej, byle jego smak nie był wyczuwalny)
pół łyżeczki cynamonu + odrobina do posypania
słodzik (u mnie 8 tabletek)

Jajka ubijamy trzepaczką lub widelcem z jogurtem. Dodajemy wodę różaną, rozpuszczony lub pokruszony słodzik i suche składniki, mieszamy. Nakładamy ciasto do formy na muffinki, posypujemy cynamonem, pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 - 25 minut.

Curry z łososia

2011-01-20T18:32:00.005+01:00

Lady Aga zamieściła na swoim blogu przepis, w którym zakochałam się od pierwszego wejrzenia (klik). Okazało się zresztą, że pochodzi on z książki, którą mam i do której dawno nie zaglądałam. A warto, bo jak już pisałam kiedyś przy okazji kebabu szejka, przepisy kuchni indyjskiej są łatwe do przystosowania do diety Dukana i przede wszystkim wprowadzają ciekawe urozmaicenia smakowe. Zimą aromatyczne przyprawy są dla mnie szczególną potrzebą i wielką przyjemnością. Curry z łososia pachnie obłędnie i smakuje wybornie. Przepis podaję za Lady Agą, w nawiasach moje modyfikacje.

Curry z łososia (na 2 porcje):

1/2 kg łososia*
2 nieduże cebule (dałam jedną, czerwoną)
1 dojrzały pomidor (dałam pół puszki pomidorów)
3 ząbki czosnku
3 zielone papryczki chilli (dałam jedną czerwoną, jest wystarczająco ostra)
5 łyżek mleczka kokosowego (nie do końca jest dozwolone, ale wychodzi po 2,5 łyżki na osobę, tragedii nie ma)
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
pół łyżeczki nasion kolendry
pół łyżeczki nasion gorczycy (nie miałam, dałam łyżeczkę ostrej musztardy)
ćwierć łyżeczki garam masala (dałam pół)
ćwierć łyżeczki mielonej kurkumy
kawałek świeżego imbiru (dałam pół łyżeczki sproszkowanego)

Przyprawy utłuc w moździerzu. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na lekko natłuszczonej patelni. Dodać pomidory, obrany i zmiażdżony czosnek, mieszankę przypraw utłuczonych w moździerzu i chilli.

Smażyć na średnim ogniu, mieszając (ok. 10 - 12 minut). Dodać mleczko kokosowe, dokładnie wymieszać i włożyć rybę. Gotować ok. 8 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.

*mnie udało się znaleźć inną rybę, której użyłam do tej potrawy - pstrąga norweskiego. Wygląda bardzo podobnie, kosztuje dwa razy mniej. Jest pyszna!

Raz, dwa, trzy. Omlet.

2011-01-18T21:15:00.002+01:00

Szybki obiad, śniadanie lub kolacja. Co chcecie. W każdym razie na ciepło i z kiełbaską drobiową. I z ciągnącym serem. Raz, dwa, trzy - podano do stołu!

Omlet serowy z kiełbaską drobiową

Składniki:

1 - 2 kiełbaski drobiowe
kawałek cebulki
2 jajka
2 łyżki serka wiejskiego lekkiego
serek topiony fit
łyżka otrębów
bazylia
szczypta soli
słodka papryka

Kiełbaski kroimy w plasterki, cebulę siekamy, podsmażamy razem na patelni. W międzyczasie ubijamy jajka z solą na omlet, mieszamy z serkiem wiejskim i topionym, z otrębami i przyprawiamy. Masą jajeczną zalewamy kiełbaskę z cebulką na patelni, smażymy omlet z obu stron.

Czerwony kurczak

2011-01-16T20:51:00.003+01:00

Termin masala pochodzi z języka hindi. Dosłownie oznacza mieszankę, najczęściej mieszankę ziół i przypraw stosowaną w kuchni. Ale nie tylko. Jest przecież "masala chai (ćaj)", oznaczająca herbatę z dużą ilością przypraw. Jest też "masala movie", odnoszony do kina Bollywood, oznaczający mieszankę gatunków i stylów.

Masala jako przyprawa (zestaw przypraw) jest mieszanką całkowicie dowolną, choć indyjska garam masala zawiera zazwyczaj stałe składniki - takie jak kmin rzymski, pieprz, kolendra, kardamon etc. Można ją przygotować samodzielnie, używając ulubionych przypraw. Kierując się tą zasadą, zmieszałam swoje składniki, aby urozmaicić nieco smak kurczaka. Jest pyszny, pikantny, wyrazisty. Dobry i na ciepło, i na zimno. Polecam, eksperymentujcie. Nieustannie apeluję o to, by strzec się nudy w diecie. Jest to istotne zwłaszcza dla osób, które walczą z poważną nadwagą, więc ich dieta rozciąga się w czasie.

Czerwony kurczak

filet z kurczaka (dowolna ilość, na jaką mamy ochotę)
łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki soli
łyżeczka cząbru lub oregano
łyżeczka curry

Kurczaka kroimy w kostkę lub w paski. W miseczce mieszamy przyprawy i wrzucamy tam kawałki kurczaka, dokładnie mieszając, by każdy kawałek mięsa był solidnie obtoczony w mieszance. Następnie wrzucamy przyprawionego kurczaka na rozgrzaną, lekko natłuszczoną patelnię i krótko smażymy.

Smacznego!

Biszkopt cytrynowy

2011-01-13T10:17:00.004+01:00

Wchodzę rano na wagę, a tam... bum! 54 kg! Z wrażenia weszłam jeszcze raz. Moje poranne okrzyki radości chyba obiegły cały blok. Myślę, że zasłużyłam na deser. Miałam ochotę na coś lekkiego, owocowego w smaku - a z owocami, jak wiecie, ciężko w 2. fazie diety. Ale wymyśliłam.

Biszkopt cytrynowy

Składniki:

3 łyżki zmielonych otrębów
skórka otarta z 1 cytryny + łyżka soku z cytryny
4 - 5 tabletek słodziku (rozpuszczonych w odrobinie gorącej wody)
2 jajka
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 - 2 łyżki chudego mleka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy ze słodzikiem, dodajemy otręby, skórkę i sok z cytryny, jogurt, mleko i proszek do pieczenia, mieszamy. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, delikatnie łączymy ją z resztą ciasta.

Keksówkę wykładamy pergaminem, biszkopt pieczemy na złoty kolor, ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Mus czekoladowy

2011-01-09T14:07:00.002+01:00

To chyba mój setny post na tym blogu, o ile się nie mylę. Korzystając z okazji, chcę Wam podziękować za to, że tu bywacie, czytacie, komentujecie. Ciao ciało nadal poszukuje swojej formy, dlatego pewnie jeszcze nie raz zobaczycie tu zmiany. Jeśli macie jakieś uwagi, postulaty, proszę bardzo. Chętnie też odpowiem na pytania dotyczące diety Dukana, jeśli takie się pojawią. Można również pisać maile - tych, którzy już korzystali z tej możliwości, serdecznie pozdrawiam i dziękuję za miłe słowa :).

Mamy weekend, uprzyjemnijmy sobie go czymś słodkim. Znalazłam w przepisach Dukana mus czekoladowy. Nie przekonała mnie jednak czekolada dietetyczna w składzie. Bo co z tego, że jest słodzona sztucznie, jak wiele z nich ma w składzie pełne mleko? Owszem, są takie bardziej zgodne z dietą, ale trzeba by poszukać. A mnie się nie chce, a poza tym taka czekolada nieszczególnie mi smakuje. To obraza dla czekoladożercy ;). Zmodyfikowałam ten przepis i zmieniłam dziką ilość składników. Oto wersja po liftingu.

Mus czekoladowy (na 3 - 4 porcje)

4 białka (najlepiej schłodzone w lodówce)
5 - 6 tabletek słodziku
2 łyżki wody
2 łyżeczki ciemnego kakao
łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub zwykłej
szczypta soli
5 - 6 łyżek serka homogenizowanego 3%

Białka ubijamy ze szczyptą soli i dwiema pokruszonymi tabletkami słodziku na sztywną pianę.

W garnuszku zagotowujemy wodę z kakao, kawą i 3 lub 4 tabletkami słodziku. Powoli mieszamy tę masę z serkiem homogenizowanym, a następnie dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy całość trzepaczką.

Mus rozlewamy do szklanek, filiżanek lub pucharków, schładzamy w lodówce przez minimum 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Mus powinien być puszysty i lekki.

Wiosenne chili

2011-01-08T15:32:00.002+01:00

Widzę, że podobały Wam się ostatnie kolory na talerzu. No to kontynuujmy, w kuchni ma być kolorowo i aromatycznie. Nawet na diecie. Dzisiejszy przepis zaczerpnęłam z książki BBC Good Food Magazine - Tanie dania, dostosowując go do dukanowych zasad i trochę modyfikując. Pominęłam na przykład ziemniaki i olej. Ten ostatni nie jest potrzebny, z wołowiny wytapia się wystarczająca ilość tłuszczu.

Ciekawostka - nad przepisem napisano: "lżejsza wersja popularnej potrawy: wołowinę zastąpiono wieprzowiną". Hmm, zastanawiające. Ja jednak wolę wołowinę, thank you.

Wiosenne chili

1 cebula
500 g mielonej wołowiny
2 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki chili w proszku
400 g pomidorów z puszki (pokrojonych)
2 łyżki przecieru pomidorowego
60 ml bulionu drobiowego (dałam cielęcy)
1 czerwona papryka (żółta też jest świetna)
250 g fasolki szparagowej

Jeśli mamy fasolkę szparagową z mrożonki, najpierw podgotowujemy ją, ale krócej niż w przepisie na opakowaniu (żeby nie była całkiem miękka). Odcedzamy i odstawiamy.

Na patelni podsmażamy mięso z cebulą. Jeśli mamy wystarczająco głęboką patelnię, można przygotować na niej całe danie. Jeśli nie, przekładamy podsmażone mięso do garnka, dodajemy posiekany czosnek, chili, pomidory, przecier, bulion, pokrojoną paprykę. Całość doprowadzamy do wrzenia i dusimy na małym ogniu pod przykryciem 8 - 10 minut. Następnie dodajemy fasolkę i dusimy jeszcze kilka minut, niezbyt długo, żeby się nie rozgotowała.

Kurczak w sosie szpinakowym

2011-01-05T19:32:00.002+01:00

Lubicie szpinak? Jakoś nie przepadałam za nim przez długie lata, może dlatego, że nikt nie umiał go odpowiednio przyrządzić i był dla mnie bezsmakową papką. Zresztą nikt mnie nie zmuszał do jedzenia go, więc mogłam trwać w przekonaniu, że to paskudna rzecz.

Pierwszy raz zmieniłam zdanie, próbując cudownie czosnkowego szpinaku u koleżanki. Drugi raz - kiedy spróbowałam tarty szpinakowej. Od tego czasu sama ją czasem robię, a i eksperymentuję z różnymi dodatkami. A poza tym pięknie wygląda ta intensywna zieleń zimową porą.

Kurczak w sosie szpinakowym (składniki na 2 porcje):

2 piersi z kurczaka
przyprawa do gyrosa lub curry
300 - 400 g szpinaku (użyłam mrożonki)
1 - 2 ząbki czosnku
2 łyżeczki jogurtu naturalnego
serek topiony o obniżonej zawartości tłuszczu (ziołowy lub śmietankowy)
sól
pieprz

Piersi z kurczaka myjemy, kroimy na małe kawałki i obsmażamy na patelni z kilkoma kroplami oliwy z oliwek, posypując obficie curry lub przyprawą do gyrosa.

W rondlu lub na patelni przygotowujemy szpinak. Gdy już się rozmrozi, dorzucamy posiekany czosnek i przez chwilę razem podsmażamy. Następnie dodajemy serek topiony i jogurt, mieszamy, by uzyskać w miarę jednolitą masę, doprawiamy ją solą i pieprzem.

Kawałki kurczaka wykładamy na talerz, polewamy obficie sosem szpinakowym.

Łosoś w sałatce

2011-01-03T23:30:00.002+01:00

Kilka dni nie było żadnych przepisów. Czas świąteczno-noworoczny jest mocno rozleniwiający. Z rozpoczęciem nowego roku staram się jeść jak najbardziej podstawowe wersje białek, żeby ruszyć trochę organizm obciążony świątecznym jedzonkiem. Stąd brak przepisów, nie gotowałam nic nowego. Ale bez obaw, już niedługo pojawią się kolejne pomysły. A tymczasem szybka i lekka sałatka z łososiem:

Składniki (na maleńką porcję, możecie podwoić ilości):

1 jajko ugotowane na twardo
wędzony łosoś
kilka korniszonów

Jajko pokroić w kostkę, wędzonego łososia na większe kawałki. Korniszony posiekać. Wszystkie składniki wymieszać.

Można zrobić sos jogurtowo-czosnkowy, sama go nie dodaję, bo zabieram sałatkę do pracy. Ograniczę się do sosu jogurtowo-musztardowego. Sałatka jest najlepsza po schłodzeniu w lodówce, gdy wszystkie smaki zdążą się przegryźć.

"Meduzki"

2010-12-30T18:22:00.002+01:00

Wbrew tytułowi nie proponuję dziś podejrzanie wyglądających owoców morza. Szczerze mówiąc nie przepadam za nimi. "Meduzkami" moja znajoma nazywała paski z piersi kurczaka zanurzone w cieście i smażone w głębokim tłuszczu. Przez to smażenie zwijały się, przypominając macki ośmiornicy. Dukan nie poleca mięs ociekających olejem, dlatego usmażyłam kurczaka na teflonowej patelni. Prosty i szybki pomysł na obiad.

Meduzki

2 niewielkie filety z kurczaka

na ciasto:

2 jajka
2 łyżki serka homogenizowanego
łyżka maizeny
łyżeczka przyprawy do kurczaka
łyżeczka suszonej bazylii

Kurczaka pokroić na cienkie paski, dłuższe lub krótsze. Z jajek, serka, maizeny i przypraw zmieszać trzepaczką lub widelcem ciasto. Włożyć do niego paski kurczaka, wymieszać, by dobrze się w nim zanurzyły. Jeśli się spieszymy, można smażyć od razu, ale polecam też przygotowanie ciasta wcześniej i włożenie go wraz z paskami kurczaka do lodówki na trochę.

Wyjmowane z ciasta kawałki kurczaka kładziemy na rozgrzaną patelnię, smażymy z obu stron na złoty kolor. Dobrze smakują z surówką, np. białej lub kiszonej kapusty albo np. z sałatą z jogurtem.

Wrapy po chłopsku

2010-12-27T17:08:00.002+01:00

Witajcie :) wracam nieco okrąglejsza, ale nie ma się czym martwić - poświąteczne dodatki specjalne w postaci zwiększonej masy ciała można łatwo zbić z pomocą Dukana. Niedługo będę jak nowo narodzona. Wróciliśmy dziś od rodziny, więc zaserwowałam sobie Dukanowy obiad. W erze wieśmaków proponuję coś, co można by nazwać "Dukanowym fast foodem".

Wrapy po chłopsku

na 2 naleśniki Dukanowe:

2 łyżki otrębów
łyżka maizeny
1 jajko
woda gazowana
mleko
szczypta soli

na nadzienie:

mięso mielone wołowe (ok. 200 g)
2 łyżki przecieru pomidorowego
kapusta kiszona
przyprawy

Z podanych składników wyrabiamy ciasto naleśnikowe, dajemy tyle wody i mleka, żeby miało odpowiednią dla nas gęstość (moje było dość rzadkie, takie łatwo rozlać równomiernie na patelni). Smażymy naleśniki z obu stron. Uważamy, żeby nie były zbyt miękkie i delikatne, bo trudno je będzie zwijać.

Na patelni podsmażamy mięso, przyprawiamy ulubionymi przyprawami (u mnie mieszanka do mięsa mielonego, bazylia, suszona cebulka). Dodajemy przecier, mieszamy.

Na naleśniki nakładamy kiszoną kapustę i mięso, zwijamy. Układamy w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, zapiekamy jeszcze ok. 10 minut w temperaturze 200 stopni.